Японские рецепты на новый год

Существует множество традиционных японских рецептов, которые часто подают во время празднования Нового года. Вот несколько идей:

Осечи-рери - это выбор небольших блюд, которые подаются в специальных коробочках, называемых "дзубако".

Ингредиенты:

2 чашки клейкого риса
2 столовые ложки мирина
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки сахара
1 фунт дайкона, нарезанного соломкой
1/2 стакана конбу (сушеных водорослей), нарезанных соломкой
1/2 стакана моркови, нарезанной соломкой
1/2 стакана абурааге (обжаренный во фритюре тофу), нарезанный соломкой
1 чашка курицы или морепродуктов, нарезанных тонкими ломтиками
1 чашка куромаме (сладкая черная фасоль)
Инструкции:

Промойте клейкий рис в сите с мелкой сеткой, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле смешайте клейкий рис с 2 стаканами воды и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 15-20 минут или до готовности риса.
В небольшой кастрюле смешайте мирин, соевый соус и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
Добавьте дайкон, конбу, морковь и абурааге в кастрюлю и тушите в течение 5-10 минут или пока овощи не станут мягкими.
Добавьте курицу или морепродукты в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или до полной готовности.
Промойте куромаме через сито с мелкой сеткой и положите в кастрюлю. Залейте куромаме водой и доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю и тушите 1-2 часа или пока куромаме не станут мягкими.
Когда рис и другие блюда остынут, переложите их в небольшие емкости и поместите в джубако.
Подавайте осечи-рери охлажденным или комнатной температуры.

Зони - это суп, который готовится из моти (клейких рисовых лепешек) и овощей. Его часто подают в день Нового года, и считается, что он приносит удачу.

Ингредиенты:

1/2 стакана моти (клейкие рисовые лепешки)
4 чашки даси (японского бульона)
1/2 стакана моркови, нарезанной соломкой
1/2 стакана дайкона, нарезанного соломкой
1/2 стакана курицы или морепродуктов, нарезанных тонкими ломтиками
2 столовые ложки соевого соуса
2 столовые ложки мирина
Инструкции:

Нарежьте моти мелкими кубиками.
В кастрюле доведите даси до кипения на среднем огне.
Добавьте морковь и дайкон в кастрюлю и готовьте 2-3 минуты или пока они не станут мягкими.
Добавьте курицу или морепродукты в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или до полной готовности.
Добавьте моти в кастрюлю и готовьте еще 1-2 минуты или пока он не станет мягким.
Добавьте соевый соус и мирин.
Подавайте суп горячим.

Оцукури относится к блюдам из сырой рыбы, которые подаются как часть традиционного новогоднего застолья. Некоторые распространенные виды оцукури включают сашими (тонко нарезанную сырую рыбу) и суши (рис с уксусом и сырой рыбой или другими ингредиентами).

Ингредиенты:

2 чашки риса для суши
2 столовые ложки рисового уксуса
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка соли
1 фунт рыбы сорта сашими (например, тунца или лосося)
1 огурец, нарезанный соломкой
1 авокадо, тонко нарезанный
1 упаковка листов морских водорослей (например, нори)
Инструкции:

Приготовьте рис для суши в соответствии с инструкциями на упаковке.
В небольшой миске смешайте рисовый уксус, сахар и соль.
Полейте приготовленный рис уксусной смесью и хорошо перемешайте.
Нарежьте рыбу и овощи тонкими полосками.
Положите лист морских водорослей на коврик для суши.
Поверх морских водорослей выложите слой риса для суши.
Выложите рыбу и овощи поверх риса.
Плотно сверните суши с помощью коврика для суши.
Нарежьте суши небольшими кусочками.
Подавайте суши с соевым соусом и васаби на гарнир.

Моти - это разновидность липкого рисового пирога, который часто подают во время празднования нового года. Традиционно его готовят путем растирания приготовленного на пару клейкого риса до тех пор, пока он не превратится в липкое тесто. Моти можно есть как в чистом виде, так и со сладкими или пикантными начинками.

Ингредиенты:

2 чашки клейкого риса
1/2 стакана воды
Инструкции:

Промойте клейкий рис в сите с мелкой сеткой, пока вода не станет прозрачной.
Положите клейкий рис в кастрюлю и залейте водой.
Доведите смесь до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 15-20 минут или до готовности риса.
Переложите приготовленный рис в большую миску и дайте ему остыть в течение 10-15 минут.
Смочите руки водой, чтобы тесто моти не прилипло.
Замесите рис руками, пока он не превратится в гладкое и липкое тесто.
Сформируйте из теста моти небольшие шарики или любую желаемую форму.
Подавайте моти как есть или наполните его сладкой или пикантной начинкой.