Доброго времени суток, дорогие читатели!
В сегодняшней статье хочу поделиться самым простым, на мой взгляд, классическим, способом засолки красной рыбки.
С вас лайк и подписка, если понравится.
У меня сегодня рыба под названием голец. Признаюсь честно, редко его покупаю. Но, придя в магазин и не найдя там привычную нашему столу горбушу, пришлось взять его. Вытянул совсем мало, грамм на 400. Икра... Была, но увы, совсем мало, пришлось отдать коту))) он был рад.
Но сейчас не об этом... Итак, приступим.
Для засолки рыбы вам понадобится соль, сахар и, конечно же, сама рыбёха.
Для начала рыбу нужно почистить, выпотрошить и разобрать на филе. Как? Да очень просто. Ранее в статье, рассказывала об этом https://dzen.ru/media/id/5bf7cc4b13b7d100aa9bbc6e/razdelyvaem-rybu-na-file-prostoi-i-bezothodnyi-sposob-5bfcf3ac750e9500aa23c316
Разобранную на филе рыбу разворачиваем мякотью вверх. Отдельно в пиале смешиваем две столовые ложки крупной поваренной соли и одну столовую ложку сахара. Допускается к этой смеси добавлять специи по вкусу, можно просто любые специи для рыбы. Данных пропорций смеси хватит для засолки килограмма рыбного филе. Так как у меня рыбка грамм на 400 минус потрошки и голова, получается примерно грамм 300. А значит, нужно взять третью часть от вышезаявленных пропорций.
Следующим шагом приготовления следует посыпать смесью соли сахара и специй нашу рыбку. Частью (примерно 2/3) посыпаем со стороны мякоти, а оставшейся частью посыпим снаружи, свернув обе половинки мякотью вовнутрь.
Убираем рыбку в глубокую мисочку на сутки в холодильник. Можно под пресс (накрыть тарелкой вплотную на рыбу, на тарелку поставить что-то тяжеленькое, например пол-литровую баночку с водой).
Сутки спустя достаём рыбку с холодильника, нарезаем полосочками или отделяем от кожи и кладем на свежий хлебушек с маслицем.
Всем приятного аппетита! И хорошего настроения!