Наткнулся на youtube на интересный ролик о новогодних столах других стран, новогодние столы СНГ нам всем хорошо известны, так что кому-то будет интересно взять на вооружение эти рецепты и удивить своих близких.
Новогодний стол в Америке:
· Главное блюдо – это рождественская ветчина, какой же новый год без мяса.
· Следом картофельный салат.
· Канапе
· Само собой не обойтись без новогоднего десерта.
Приготовление ветчины. Первым делом приготовим маринад, для него понадобится – большая кастрюля, заливаем 6 литров воды, пол стакана соли и сахара, гвоздика, сушенный лук и петрушка, зира, одна головка чеснока, один апельсин с которого потребуется снять цедру и его сок, палочка корицы.
Разогреть маринад на плите, а после дать ему остыть. После того как он остынет начинаем мариновать ветчину, оставляем мариноваться в холодильнике на одни сутки.
Спустя одни сутки. Выкладываем ветчину на противень предварительно выложив на него фольгу, укутываем ветчину фольгой и отправляем в духовку на 4 часа, при 180 градусах.
Первый этап окончен, переходим ко второму. Нам потребуется соус которым мы пройдемся по рождественской ветчине, она состоит из меда и горчицы. Смешали до консистенции соуса и кисточкой прошлись по ветчине, после запекаем ещё 20-25 минут до появления корочки, ветчина готова.
Картофельный салат.
Ингредиенты.
· 1 килограмм картошки.
· 6 яиц.
· Банка соленых огурцов.
· Красный лук.
· Зелены лук.
· Бекон.
· Майонез.
· Горчица.
· Соль.
Приготовление. Ка
ртофель заворачиваем в фольгу и отправляем на противне запекаться на 30-50 минут, при 180 градусах. После запекания нарезаем крупными кольцами.
Далее отвариваем яйца и мелко нарезаем, соленые огурцы нарезаем кружками, красный лук так же нарезаем четверть кольцами, мелко крошим зеленый лук.
Все ингредиенты высыпаем в салатницу, заправляем майонезом и по вкусу добавляем соль.
Канапе, ингредиенты.
· Дыня (подойдут и фрукты: яблоки, груши, ананасы).
· Шарики моцареллы.
· Прашута .
· Листья шпината.
· Шпашки.
Приготовление. Нарезаем дыню кубиками, а после насаживаем ингредиенты слоями на шпашки, поливаем бальзамическим соусом и готово.
Рождественский кекс, ингредиенты.
· Цукаты.
· Сушеная клюква.
· Изюм.
· Коньяк.
· Фундук.
· Сливочное масло 140 грамм.
· Сахар 140 грамм.
· 1 столовая ложка мёда.
· Маленький пакетик ванилина.
· 2 яйца.
· 180 грамм муки.
· 40 грамм ореховой муки.
· Пол пачки разрыхлителя.
· Чайная ложка корицы.
· Чайная ложка имбиря.
· Сахарная пудра.
· Лимонный сок.
· 1 мандарин.
· Листочки мяты (если удастся найти).
· Сублимированная малина.
Приготовление. Насыпаем в ёмкость цукаты, изюм, сушёную клюкву и заливаем коньяком, взболтать и оставить на 40-60 минут.
Заготовленный фундук раздавливаем ножом, а после мелко крошим.
В миску кидаем 140 грамм сливочного масла, 140 грамм сахара и всё это перемешиваем миксером. Добавляем столовую ложку мёда, ванилин, 2 яйца, перемешиваем миксером, добавить 180 грамм муки и 40 грамм ореховой муки, пол пачки разрыхлителя, чайную ложку корицы, чайную ложку имбиря, перемешиваем.
В получившееся тесто добавляем нашу смесь сухофруктов и фундук, перемешиваем, выкладываем в форму и отправляем запекаться на 2 часа при 180 градусах.
Чтобы приготовить глазурь смешаем сахарную пудру с лимонным соком, после запекания нашего кекса покрываем его получившейся глазурью, сверху добавляем дольки мандарина, листья мяты, и сублимированную малину, готово!
Новогодний стол в Китае:
· Главное блюдо на столе Китайской семьи – это рыба.
· Салат Ю-шен.
· Пельмешки Цзяоцы.
· А на десерт – карамельный Нянгау.
Начинаем с главного блюда – карп по Китайски.
Ингредиенты.
· Один карп.
· Большая пачка крахмала.
· 4 куриных желтка.
· 5 литров подсолнечного масла.
· Кетчуп.
· Рисовый уксус.
· Кунжутное масло.
· Сахар.
Приготовление.Отчищаем карпа от чешуи, нам потребуется срезать всё лишнее и оставить лишь филе и голову (голову обязательно отрезать).
По готовому филе необходимо пройтись вдоль и поперёк, далее промазать куриными желтками, а следом посыпать каждый сантиметр филе крахмалом.
После отправляем филе в масляный фритюр и всё тоже самое проделываем с головой. У нас получился жаренный карп с корочкой, осталось лишь сделать для него соус.
Ставим сотейник/кастрюлю на плиту, на медленном огне добавляем много кетчупа, рисовый уксус, кунжутное масло, 1 столовую ложку сахара и варим до однородной массы и незабываем помешивать. После приготовления смазываем нашего карпа, готово!
Салат Ю-шен, ингредиенты.
· Редька.
· Фиолетовая капуста.
· Морковь.
· Свежие огурцы.
· Помело.
· Чука.
· Маринованные медузы (если не удалось найти, можно использовать маринованных осьминогов – их проще найти).
· Имбирь.
· Слабосолёный лосось.
· Фунчоза.
· Рисовый уксус.
· Соевый соус.
· Кунжутное масло.
· Чёрный перец.
· Зелёный лук.
· Кунжут.
· Чайная ложка мёда.
Приготовление. Нарезаем редьку овощечисткой, чтобы получились тонкие полоски, так же нарезаем фиолетовую капусту и тоже самое проделываем с морковью, чтобы всё было мелкой соломкой.
Свежий огурец нарезаем кубиком, чистим помело и достаем из неё только мякоть. Всё выкладываем на плоскую тарелку, не забываем про чуку и маринованных медуз, либо осьминогов, кто что нашёл.
Так же необходимо нарезать имбирь мелкой соломкой выложить к остальным ингредиентам, нарезать лосося тонкими ломтиками, фунчозу жарим во фритюре пока она не станет хрустящей.
Осталось приготовить заправку к салату. В пиалку наливаем рисовый уксус, соевый соус, кунжутное масло, чёрный перец, зелёный лук, кунжут и чайную ложку мёда, перемешаем, заправляем салат и готово!
Следом на очереди пельмешки Цзяоцы, ингредиенты.
· Мука.
· Фарш.
· Соус САКЕ.
· Устричный соус.
· Куриный бульон в гранулах.
· Сахар.
· Кунжутное масло.
· Соевый соус.
· Соль.
· Китайская приправа «13 специй»
· Зелёный лук.
Приготовление. Высыпаем муку в миску, заливаем водой, замешиваем, чтобы получить тесто.
Далее идёт фарш, выкладываем в миску и добавляем САКЕ, немного устричного соуса, куриный бульон в гранулах, столовую ложку сахара, кунжутное масло, соевый соус, соль, Китайская приправа «13 специй» и зелёный лук, замешиваем.
Раскатываем тесто скалкой и стаканом, либо специальной формой вырезаем кружки, в получившееся кружки выкладываем фарш и заворачиваем как привычным нам «вареники».
Далее нам потребуется пароварка, её необходимо немного смазать маслом, выкладываем пельмени, накрываем крышкой и ставим вариться на пару 15 минут, готово!
Десерт карамельный Нянгау – приготовление этого десерта проще увидеть чем прочитать, ссылка на ролик с полным приговлением - https://youtu.be/VZqK_PI2J3E