Сырные шарики во фритюре готовятся очень быстро и легко, кроме того, они такие вкусные, что их стоит попробовать! Их обычно можно найти на тарелках с закусками, впервые я попробовала их на свадьбе много лет назад. А так как я не делала их сто лет, то решила вернуться к этому рецепту и приготовить на выходные.
Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 40 больших шариков, если вы готовите их как закуску для гостей, то можно сделать поменьше, в таком случае получится около 60. Поменьше — это размером как грецкий орех примерно, а побольше — как крупный грецкий орех.
Ингредиенты:
- 300 г твердого сыра;
- 200 г брынзы (или козьего сыра, или творога);
- 2 яйца;
- 5 ст. ложек муки;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- масло для жарки.
Приготовление:
Натираем сыр и брынзу на крупной терке. У меня вместо брынзы был соленый овечий сыр. Можно использовать только твердый сыр, но мне сырные шарики больше нравятся в таком сочетании — сыр и брынза. Я заметила, что те, что только с сыром, становятся немного суше, когда они холодные. Любой творожный сыр добавляет мягкости, а брынза — еще немного остроты.
В миску с натертым сыром добавляем два яйца.
Перемешиваем ингредиенты вручную — до однородности.
Добавляем муку и разрыхлитель, после чего месим, пока не получится компактный и слегка липкий шар. Муку добавляем понемногу, пока не получится оптимальная консистенция — мягкая и пластичная. Если сыр и творог недостаточно соленые, можно добавить еще немного соли.
Формируем шарики — примерно по размеру грецкого ореха.
Разогреваем в небольшой кастрюле около 0,5 литра масла. Обжариваем шарики партиями — не кладите слишком много сразу, потому что они поднимутся на поверхность, а если их будет слишком много, они не прожарятся равномерно.
Еще совет: выбирайте для жарки небольшую посуду: так вы сэкономите масло, хотя у вас будет больше партий и чуть дольше — работы.
Обжариваем их с двух сторон, пока они не станут слегка румяными.
Выкладываем их на сито или на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишнего масла.
Сырные шарики во фритюре готовы. Подаем и наслаждаемся их чудесным вкусом!
Приятного аппетита!
Источник - сайт РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДУХОВКИ.