Многие ностальгируют по прошлом, по тому, как раньше все было хорошо и замечательно, как хорошо праздновали Новый Год, какой был стол. У меня ностальгии нет. Наоборот, я счастлива, что сейчас все не так как раньше.
Говорю лично о себе, всех под одну гребенку не гребу. Мое детство пришлось на 90-е годы.
Детство у меня было бедное, денег в семье вечно не было. Мама работала художником. Представляете, какая в 90-х у нее была зарплата 😂 Отчим не мог найти работу, долго сидел дома. Жили вчетвером (еще младший брат) на мамину зарплату и алименты, которые мне платил отец. Сильно выручал бабушкин огород.
Но мама всегда старалась накрыть на Новый год стол. Почему-то все гости всегда собирались у нас дома. Помню только один раз, что именно мы к кому-то пошли отмечать Новый год.
И вот, собиралось у нас человек 15-20, которых нужно было вкусно накормить. И мама начинала колдовать.
Готовка была по принципу - не поменьше и повкуснее, а побольше, а там как получится.
Что всегда было на нашем новогоднем столе
Заливное
Этим блюдом мама всегда очень заморачивалась, готовила много, ели его долго. Так долго, что потом уже воротить от него начинало)))
Свинину мы тогда не покупали - дорого, поэтому заливное, которое гордо именовалось холодцом, делалось из курицы. Мама добавляла в него всякие овощи для красоты, яйца, зелень.
Столько возни с ним было. Сварить, разделать мясо, разложить по тарелкам, залить. Получалась куча тарелок, которые в наш предновогодний холодильник Бирюса никак не желали помещаться 😂В итоге тарелками с "холодцом" был заставлен весь наш скромный хрущевский балкон.
Селедка
Селедка всегда была на праздничном столе, ее все любят, ею хорошо закусывать, ну и стоит недорого 😀
Мама просто покупала соленую сельдь, разделывала ее, мариновала с луком и уксусом - вкуснятина!
Салаты
Основой салатов на нашем новогоднем столе всегда были овощи. Часть селедки шла на формирование салата селедка под шубой. Но если сейчас я в такой салат кладу много рыбы, тогда мама много не использовала - чуток, немного для вкуса.
Зимний салат. Тоже самое. Раньше важен был объем - добавить побольше овощей, поменьше мясной составляющей.
Крабовый, он же - с крабовыми палочками. Тот же принцип - риса побольше, палочек поменьше. Важен был объем, чтобы всем хватило.
Некоторые мамины подружки добавляли в крабовый салат еще и картошку. 😮
Винегрет. Самый доступный в то время салат, так как овощи с огорода были дома всегда. Поэтому он также делался на новый год - видимо, для объема. В детстве я настолько этого винегрета переела, что теперь его терпеть не могу.
Свекла с чесноком или морковька+редька+чеснок. Обычно делались оба салата.
Бутеры со шпротами
Были всегда на праздничном столе! Честно говоря, я и сейчас их очень люблю, и в детстве это было мое любимое новогоднее блюдо.
Мама обжаривала батон на масле, натирала гренку чесноком, намазывала массой из сыра, чеснока и майонеза. Сверху - огурчик, шпротинка и веточка укропа.
Тут тоже не обходилось без удешевления для достижения большего объема. Так, целая шпрота на бутер - это много, она разделялась на части, напополам. А еще в сырную массу для объема добавлялось натертое на терке яйцо или даже размятая лапша быстрого приготовления! Ни то, ни другое вообще не чувствовалось, а пасты и бутеров больше! 😉
Торт из печени
Всегда его любила, даже планирую сделать его на этот Новый год. Печень всегда было недорогой, поэтому по бюджету особо это блюдо не било.
Кстати, вообще не помню, чтобы на новогоднем столе была нарезка из сыра и колбасы. Видимо, было дорого. А вот соленые грибы, помидоры, огурцы - были всегда. А какую вкусную мама готовила грибную икру! Я ложками ее готова была есть 😍
Никакой ностальгии
Сейчас не испытываю никакой радости, вспоминая тот праздничный стол из 90-х. Готовилось по принципу - побольше, чтобы все наелись. А если учесть, что денег особо не было, лепили блюда из того, что было. ☹️ Безнадегой какой-то пахнет...
Повторюсь, говорю о своей семье. Прекрасно понимаю, что все жили по разному, у кого-то в 90-е и мелькали деликатесы))
А что было у вас на новогодних столах в те годы?
Буду благодарна за лайк. Подписка на канал Вечно на диете здесь.