Здравствуйте, друзья!
Что такое джин, если говорить своими словами, то это крепкий напиток, который изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением можжевельника(обязательно) и других специй и пряностей.
По сути поле для экспериментов безгранично. Идеального рецепта джина нет, каждый подбирает ингредиенты под свой вкус. Несмотря на то, что джин я делаю не часто, уже довольно продолжительное время пользуюсь шпаргалкой, где расписано более сбалансированное соотношение ингредиентов друг к другу. Честно источник не помню, по привычке записал в блокнот и до сих пор эти пользуюсь. Ни разу не разочаровался.
Самый главный ингредиент плоды можжевельника, его нужно примерно 20-22 гр на литр. Вот от него и будут плясать остальные цифры. Необязательно использовать все ингредиенты указанные ниже, можно выбирать на свой вкус, главное соблюдать соотношение.
- Кориандр 1/3 от массы плодов можжевельника
- Корица, корень солодки, корень дягеля, цедра померанца(в идеале), цедра апельсина, цедра лимона - 1/10
- Имбирь, мускатный орех, кардамон, фенхель, анис, корень фиалки, тмин - 1/100
Возможны вариации.
Я всегда готовлю из плодов можжевельника и из того что есть. Делаю методом раздельного настаивания, мне нравится, от друзей и товарищей тоже слышал только похвалы.
Расскажу на примере недавно сделанного. У меня 4 литра спиртовой основы, разведённый до 50% зерновой ректификат. Разделил на две примерно равные части. В одной банке настаиваю можжевеловые плоды(предварительно помять), а в другой все остальное, у меня кориандр, корень дягеля, кардамон, корень солодки, цедра апельсина и лимона, всё по пропорциям которые описаны выше.
Настаиваю 5-7 дней в темном месте. От случая к случаю взбалтываю, если не забываю.
То что в банке слева, пропускаю через мелкое сито, чтобы избавится от болота и заливаю в куб. Настой на можжевельнике тоже можно пропустить через сито, а плоды поместить в джин корзину если она у вас нет. У меня её нет, я нашёл другой способ, помещаю в куб фальшдно и плоды находятся над поверхностью жидкой части. Добавляю ещё 4 литра чистой воды.
Перегоняю в режиме дистилляции. Отбираю немного голов 30-50 мл., основной отбор завершаю при падении до 50% в струе. Хвосты собираю отдельно, потом добавляю в брагу.
Результат 2,3 литра крепостью 62%. Разбавляю примерно до 47% и получается около 3-х литров.
Вкуснейший получается джин, хоть так можно пить, хоть со льдом и тоником. Замечательный приятный вкус и аромат!
Попробуйте, ведь сделать его не так трудно, а по качеству и по вкусу такой джин будет превосходить некоторые магазинные джины.