Когда мы жили в Германии, ходить на рождественский рынок для меня было мукой! Сама не знаю почему, но всегда наши походы были связаны или с проливным дождем, или с пролитым на меня глювайном. Так немцы глинтвейн называют. Да и дети наши постоянно куда-то в толпу убегали — шустрые они были. То ли дело сейчас. Ходишь себе беззаботно между ёлочками и прилавками, засахаренными орешками балуешься и глювайном греешься.
Рождественский рынок, или по-немецки Weihnachtsmarkt, это уличный рынок, который устраивают накануне Рождества. На юге Германии, Австрии и Швейцарии его называют также Christkindlmarkt, дословно — Рынок Младенца Иисуса. Традиция таких рынков зародилась много лет назад в Германии, а точнее, на немецкоязычных территориях Священной Римской Империи.
Самый первый рынок — Николаусмаркт — открылся в Мюнхене в 1310 году. Следующим был в Баутцене в Саксонии. В 1384 король Венцель подарил жителям этого города права на уличную торговлю в предрождественское время. Торговать можно было на центральной площади по субботам в период с конца сентября до наступления Рождества. Сначала торговали только мясом и некоторыми основными продуктами питания. Позднее ассортимент расширился и стали продавать всякую всячину: товары народного промысла, одежду, игрушки, спиртные напитки…
Уважаемую публику веселили лицедеи, фокусники, огне и шпагоглотатели, предлагали свои услуги лекари и зубодеры. В центре рынка ставили карусели, на которых тогда катались чаще всего не дети, а взрослые. Детей эксплуатировали нещадно и заставляли стоять за прилавком, пока взрослые развлекались. Только к началу XVIII века ввели закон, ограничивающий возраст детей, которых можно было привлекать к торговле: 14 лет. Ни один рынок не обходился без сценок Рождества Христова. В представлении участвовали не только библейские персонажи, но и настоящие животные.
Рождественский рынок в Дрездене тоже один из старейших в мире. Он появился еще в 1434 году! Видите на бокале слово Striezelmarkt? Это название Дрезденского рынка. Его открыли, чтобы народ мог запастись мясом после предрождественского поста. Работал он всего один день, в последний понедельник перед Рождеством.
Сейчас Штрицельмаркт — огромное событие международного масштаба, посмотреть на которое приходят более трех миллионов посетителей ежегодно! Не смотрите, что сейчас безлюдно. Видели бы вы, что здесь в субботу вечером делается! За несчастной сосиской люди по полчаса в очереди давятся!
Я приехала сюда накануне открытия рождественского рынка. Немцы называют его Вайнахтсмаркт. На саму церемония открытия я не попала, мы с подругой в Прагу погулять в этот день уехали. Ничего важного, впрочем, я не пропустила. Было очень много народу, полиция, телевидение… Полиция и сейчас дежурит, и скорая помощь тоже.
Важные люди из земельного правительства толкали речь с трибуны, те, кто стоял поближе, делились в микрофон впечатлениями. Эти ролики все время в трамваях на дисплеях крутили, в промежутках между объявлениями остановок и политическими событиями. Так что как будто сама присутствовала. Уже на следующий день все было как обычно, а на трибуну сейчас каждый может подняться, чтобы увидеть всю красоту Дрездена.
Эта трибуна установлена наверху огромной рождественской арки шириной 15,5 и высотой почти пять метров. Арка — самая большая в мире, о чем зафиксировано в Книге Рекордов Гиннеса. Другой опознавательный знак Штрицельмаркта — деревянная пирамида из Эрцгебирге, известного своими поделками из дерева. Эрцгебирге — это горы, где раньше добывали серебро, а не так давно — урановые руды. Грибы в тех краях до сих пор растут нереально большие.
Название Штрицельмаркт происходит от слова Stollen. На старогерманском оно звучало как Strutzel или Striezel. Штоллен — это знаменитейший фруктовый пирог с изюмом, цукатами и кучей всяких секретных ингредиентов, которыми с вами ни одна немецкая хозяйка не поделится. Сама я его не готовила, лишь помогала изюм в роме замачивать.
Сейчас на рыночной площади стоят примерно 250 торговых палаток. И это не рекорд, в 19 веке 271 было! Почти 80% продавцов — местные, из Саксонии. Пришлые сюда тоже всегда рвались, что приводило к различного рода конфликтам, а проще говоря, к мордобою. А не надо сбивать цены.
Этот беспредел был упорядочен законом от 1649 года, который определял, кто имеет право торговать, каким товаром и в каком количестве. Виновные наказывались запретом на торговлю и экспроприацией. К примеру, чужакам разрешено было продать только одну корзину или короб с гончарными изделиями. С размерами корзины хитрить не разрешалось. Она должна быть такой, чтобы ее мог поднять и пронести туда-сюда один человек. Если ноша оказывалась непосильной, содержимое конфисковывали.
С 1787 года все места на рынке были закреплены за конкретными людьми. Аренда одного места стоила 16 грошей, была пожизненной и не могла передаваться третьему лицу. Если же торговец в течение трех лет не появлялся на рынке, а торговал в каком-нибудь другом городе, место отнималось.
Штрицельмаркт — не единственный рождественский рынок в Дрездене, в одном только центре города их четыре. Я была на Mittelaltermarkt, то есть, Средневековом, на самом знаменитом Штрицельмаркте и на том, что находится около Фрауэнкирхе. Торгуют везде примерно одним и тем же, но на Средневековом все обставлено с исторической претензией. Торговцы одеты в старинные одежды, продаются вина и наливки в пузатых дутых бутылках, говорят, по старинным рецептам приготовлены. Мясо жарится огромными кусками на вертеле. Жаль, но вообще пробовать не хочется, я после Праги еще месяц есть не захочу!
Находится Mittelaltermarkt на старинном конном дворе Stallhof. Из-за этого рынка, кстати, он чуть ли не сгорел в 2007 году. Причиной пожара была неисправная электропроводка. Двор отреставрировали, несколько лет берегли и не пускали никаких торговцев. А теперь опять пустили. Зря. Место всем ветрам открытое, и продавцы постоянно греются теми же напитками, что продают. А вдруг потеряют бдительность и подпалят нечаянно что-нибудь? Шутка, пьют они по чуть-чуть, чтобы согреться, а не ради опьянения.
Наливают на каждом углу. Коктейлям, шампанскому и даже пиву места нет, а вот то что погорячее спросом пользуется Глювайны разные: яблочные, вишневые, из бузины… Темные, светлые и так далее. Глупости все это, потому что на вкус они практически не отличаются. Попробовали всего понемножку и решили, что классический вариант самый лучший.
Как я уже говорила, есть не хотелось совершенно, но пришлось. Быть на саксонском рождественском рынке и не попробовать горячий мясной пирог с сыром было бы гастрономическим преступлением. Рецепт тоже старинный, из глубины средних веков до нас дошедший.
Вот мимо быка на вертеле мы после пирога проходим почти равнодушно, лишь поражаясь размерам животного. Да и объели его уже порядком. Досадно, что сосиски из кабанятины и оленины я с собой домой не прихватила. Хотела на следующий день за ними за свеженькими приехать, но было опять так холодно, и дул такой сильный ветер, что я смалодушничала и никуда не пошла. И вообще, загрузочная немецко-чешская неделя кончилась, пора уже к разгрузочной перейти. А то Новый год скоро!