Вкуснейший и самый простой осетинский пирог. Аромат этой выпечки заполнит весь дом.
Балуйте себя и своих близких такой выпечкой этими зимними днями.
Делюсь рецептом приготовления осетинского пирога с картошкой и брынзой.
Что потребуется для приготовления:
Для теста:
Пшеничная мука 500 грамм
Кефир 250 грамм
Сухие дрожжи 1,5 чайной ложки
Сахар 1 чайная ложка
Вода 100 миллилитров
Масло растительное 1,5 столовой ложки
Соль ½ чайной ложки
Для начинки:
Творог 500 грамм
Брынза 200 грамм
Картошка 6 средних штук
Укроп
Чёрный перец
Соль
Приготовление:
Просеять муку в подходящую посуду. В середине муки сделать углубление, внести дрожжи и сахар, влить кефир. Аккуратно перемешать жидкую часть, практически не трогая основную часть муки и убрать в тёплое место, чтобы поднялась опара. Когда она подойдёт, влить масло и перемешать. Вливая тёплую воду, замесить тесто, использовав всю муку в посуде. Тесто нужно месить руками приблизительно 6-9 минут, а потом несколько раз слегка ударить тесто об стол.
Для начинки:
Картофель вымыть и очистить, отварить до готовности. В кастрюле размять картошку толкушкой, добавить творог и продолжить толочь.
Брынзу натереть на тёрке и добавить к картофелю. Посолить (если нужно) и всыпать измельчённый укроп.
Растереть вилкой смесь до однородности либо очень хорошо перемешать.
Из приготовленного теста выходит три пирога. Его нужно поделить на одинаковые части и оставить на 15-20 минут отдохнуть.
Приготовить один пирог. Раскатать тесто в толстую лепёшку, в середину положить треть начинки. Приподнять края пирога и соединить в центре над начинкой, защипнуть и перевернуть лепешку.
Руками, смазанными маслом, аккуратно размять лепёшку. Ее нужно сделать тонкой. Переложить в форму с невысокими бортиками, предварительно смазать маслом или использовать пергаментную бумагу.
В центре пирога сделать дырочку, чтобы выходил лишний пар или наколы вилкой.
Духовой шкаф разогреть до 250 градусов и готовить пирог 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки. Когда образуется золотистая корочка, переложить пирог на блюдо и смазать сливочным маслом.
То же самое проделать с оставшимися частями теста и начинки.
Приятнейшего аппетита!