Чай хранить в холодильнике и морозилке МОЖНО, но есть большое НО!
Бытует мнение, что чай боится сильных перепадов температур. Это так и не так.
Чай боится не именно резкого перепада, а конденсата, то есть воды.
Как образуется конденсат? В пачке с чаем есть воздух. В воздухе всегда есть определённое количество влаги в газообразном виде. При резком охлаждении влага превращается в жидкость, а затем в иней, оставаясь на поверхностях, то есть на чае. При разморозке, эта влага в огромном количестве впитается в лист, лист начнет окисляться, чай испортился.
Этого можно избежать! Если чай в вакууме)
Выкачав воздух из пачки, вы выкачаете и газообразную влагу, которая может осесть на чае на морозе.
Но даже с вакуумным пакетом надо быть осторожным. Если вы достанете пакет из морозилки и сразу его откроете, то чай станет мокрым. Это конденсируется влага из внешней среды на холодной поверхности. Поэтому, никогда не открывайте замороженный чай, пока он не станет такой же температуры, как в помещении.
Итак, 2 суперважных условия хранения чая в холоде и на морозе:
1) вакуумная упаковка;
2) не открывать холодную упаковку.
Если Вы потребитель и уже открыли пачку, вполне достаточно плотно закрывать пакет и не хранить рядом с вонючими лекарствами и специями. Вы же не храните чай полгода-год, а пьете его, я надеюсь. За пару-тройку месяцев чай не пропадет.
Это же касается прожаренных улунов. Они хранятся при комнатной температуре.
Замораживаю ли я чай?
Да, соблюдая эти условия. Не портить чай - в моих интересах.
Есть мнение, что размороженный чай живет только 2 недели. Без вакуума - да, потому что конденсат испортит его.
Я специально проводил эксперимент. И сравнивал просто пролежавший год чай и тот же чай, но замороженный год назад в вакууме и пролежавший месяц после разморозки. Первый стал неинтересным, а второй был как свежий. Все торговцы в Китае так хранят.
Я очень пекусь за сохранность чая. Если он пропадёт, то я потеряю много денег, потому что 90% моего чая - это дорогая Те Гуаньинь.
