Зразы с грибами

Одна моя подписчица Юлия из Омска просила поделиться рецептом зраз с грибной начинкой. С удовольствием готов рассказать, как готовлю их я. Получаются такие, как нам в советское время давали в школе. Надеюсь, дорогая Юлия, что мой рецепт будет вам полезен, придется по душе вашим родным и близким, а вы, наконец, обретете вновь тот самый неповторимый вкус из счастливого детства. Все же картошка с грибами — идеальное сытное сочетание. А если еще сметанкой вкусной полить при подаче — ну просто мечта.

Понадобится:

• 1 кг картофеля
• 200 г грибов
• яйцо
• 2 ст. л. муки
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• луковица
• 30 мл растительного масла
• соль
• пряности.

Приготовление:

1. Грибы (у меня лесные, но можно использовать любые) отвариваю 25-30 минут.
2. Очищенный картофель заливаю водой, довожу до кипения, немного подсаливаю и варю до готовности. Сливаю отвар, растираю толкушкой и даю остыть.
3. Отваренные грибы и лук мелко нарезаю и обжариваю на раскаленной сковороде с растительным маслом 5-7 минут, немного подсаливаю. Готовую начинку остужаю.
4. В остывший картофель добавляю яйцо и муку, перемешиваю. Мокрыми руками формую небольшую лепешку и делаю в ней углубление.
5. Выкладываю в центр немного начинки, сверху добавляю еще картофельную массу и залепливаю края. Придаю продолговатую форму, обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю на сковороде с маленьким количеством растительного масла на небольшом огне по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Кстати, пока зразы жарятся, если желаете, могу рассказать, какой соус к ним приготовить. Для этого смешиваю сметану с измельченной зеленью укропа и небольшим количеством пропущенного через чесночницу чеснока.
7. Зразы должны получиться красивого золотистого цвета с аппетитной хрустящей корочкой. Подаю в горячем виде.

Совет:

Вместо лесных грибов можно взять шампиньоны и немного их припустить на сковороде без варки.