Вначале отсчёт года начинался в христианском мире вообще и на Руси в частности в основном 1 марта. Люди были ближе к природе и совершенно логично начинали год с её пробуждением. Об этом напоминают даже современные названия месяцев – десятый месяц, октябрь, назван от слова "окта"-восемь, декабрь – "дека"-десять. Правда, не все... Кто-то считал началом года день весеннего солнцестояния 22 марта.
1 марта чествовали Овсеня – божество, зажигавшее солнечное колесо и нёсшее свет всему миру. По деревням ходили "овсенщики", славили божество. Верили, что Овсень приезжает на большом коне и привозит Новый год. Обычно встречали его кашей, которую хозяйки варили накануне, и это был целый ритуал. Приносили из амбара крупу и разжигали печь. Касаться крупы нельзя, пока не протопится. Потом кланялись горшку с крупой и ставили в печь, пока готовится, шептали заклинания на будущий урожай и гадали. Если крупа вылезет из горшка или он лопнет, в дом могла прийти беда. Если каша удалась, значит Овсень хозяевами доволен, надо ждать удачи и радости.
После принятия христианства в России начала действовать Византийская система летоисчисления "от сотворения мира", то есть, от 5508 г. до н.э., начало года 1 сентября, день считался Новолетием, так как по Библии бог сотворил мир в сентябре. Но привязка к этому числу больше была связана с окончанием сбора урожая и началом сбора налогов. Наши предки логики в дате не видели, поэтому в отличие от весьмира, славяне долго отмечали вразнобой, а зачастую и 2 раза – как и предки веками 1 марта и 1 сентября по новым порядкам.
Говорят, в 1492 году Иван 3, по прозвищу Великий, указом перенёс начало года на 1 сентября. Так или нет, но за 15 век дата начала года на Руси окончательно переместилась на этот день. На Соборной площади Московского кремля с 1492 года проходила торжественная церемония "О начатии нового лета", церковная служба с участием царя, патриарха, духовенства и знати, официальное действо. К торжественной церемонии в Москве добавился совершенно прозаичный сбор дани и разных оброков. Никаких сведений о каком-то народном праздновании не сохранилось.
Для многих предков-язычников божеством был морозный дед Трескун (Карачун), Новый год начинался на "зимний солнцеворот" – самый короткий день в году, зачастую и самый холодный. Издревле главным праздником наших предков были Коляды. Отмечался он 12 дней – с 25 декабря до 6 января. 12 – число сокральное. Ритуальными действиями руководили 12 языческих жрецов, они на 12 снопах гадали о будущем урожае, пользовались водой из 12 колодцев, 12 дней горел священный огонь. Символически солнце представляло особое полено – Бадняк, его зажигали на Коляды, веря, что в пламени зарождается новое солнце, дающее жизнь и благополучие.
Песни и колядования, восхваления Коляды, со временем превратились в своеобразные шуточные поздравления. Чтобы задобрить божества Морозко, Трескуна и Морок, выставляли на окна подарки – кисель, кутью, блины. С годами эти дары стали отдавать ряженым, которые с песнями и шутками ходили по деревне.
Уже после принятия христианства Коляды трансформировались в Рождественские гуляния, плавно перетекающие в Святки. Среди них очень почитали 1 января – Васильев вечер. Василий Великий, или Василий Кесарийский прославился как пламенный проповедник христианских идей и борец с ересью. Довольно странное отмечание памяти – 1 января 379г. он умер, но как есть. По-другому праздник назывался "Василий-свинятник" или "Свиной праздник", не подразумевая ничего плохого. Василий Великий считался в народе покровителем свиней. Поросёнок, в свою очередь, символ плодородия, плодовитости домашнего скота и изобилия.
На праздничном столе было много блюд из свинины, главное конечно жареный поросёнок, его называли Кесарийским. На стол выставляли все лучшее заготовленное – пироги, кутью, блины, водку, пиво, медовуху (оливье тогда ещё не придумали). Дети рассыпали на пол зёрна, старшая женщина их собирала и хранила до посева (это способствовало урожайности). В каких-то избах устанавливали сноп из колосьев прошлогоднего урожая – дидух, после праздника его сжигали, очищая дом от злых духов и бед. В доме обязательно в этот день иметь денежный запас, а в долг не давали, чтоб не отдать свой достаток. Принято надевать новую, неношенную одежду, чтобы весь следующий год хорошо одеваться. Девушки гадали на имя суженного или день будущей свадьбы.
Масса примет с тех времен.
- Если идёт снег или стоит туман, то год будет урожайным.
- В канун 1 января (сейчас 14) необходимо попросить прощения за обиды у всех близких и знакомых и простить собственные.
- Если утром в дом первым войдет мужчина, то это считается хорошей приметой, а если женщина, то быть несчастью.
- Если на праздник в доме будут крупные денежные купюры, то наступивший год пройдет в богатстве.
- От ясного звездного неба ожидают хорошего урожая гороха, но замечают, что если звезды к утру померкнут, то горох дозреть не успеет.
- Ежели луна идет на убыль — весной воды большой не будет, если на прибыль, то весной будет много воды.
- Полная прорубь воды и туман предвещают большой разлив.
- Если в этот день дует ветер, это сулит хороший урожай орехов.
Вот такой получается новый год до нового года. Что-то мне всё это напоминает...
Рецепта поросёнка не будет.
Еще один салатик, любимый у одного из моих сыновей.
"Шапка Мономаха" (снова с изменениями от классики)
- 500 гр мяса или курицы (я делаю с говядиной) отварить, порезать брусочками
- 2-3 картофелины отварить в мундире, натереть на крупной тёрке
- 4-5 яиц отварить вкрутую, натереть на крупной тёрке, половинку оставить для украшения
- 200 гр гретских орехов измельчить
- 1 большая морковь потереть на мелкой терке (сырую)
- 2 граната, желательно без косточек – есть такой сорт с абсолютно мягкими косточками, 1 на слой, 1 на украшение
- 100-150 гр сыра, натереть на крупной терке
- майонез
Выкладываем слоями, придавая форму шапки, смазывая каждый слой майонезом:
- картофель
- мясо
- гранатовые зёрна
- яйца
- грецкие орехи
- морковь
- сыр
Сверху обмазываем майонезом, гранатовыми зернами формируем "опушку", украшаем. Половинку яйца ставим сверху.