Для многих моих знакомых неизбежным атрибутом новогодних праздников являются различные вариации на тему картофельно-майонезной смеси, отчего-то именуемой салатом. Последнее, на мой вкус, в корне неверно, поскольку вышеобозначенные блюда не имеют ничего общего с сочным, живым коктейлем из свежих овощей и зелени. Польза таких традиционных рецептов, мягко говоря, сомнительна, а калорийность такова, что неплохо подошла бы для откорма поросят-бройлеров. Добавив к этому тот факт, что употреблять эту гремучую смесь принято в изрядных количествах... В общем, последствия довольно предсказуемы.
И тем не менее, для иного человека праздник будет не в праздник, если на новогоднем столе не будет щедрой рукой отмеренного ведерка с "Мимозой" или "Оливье". Поэтому в качестве альтернативы последним я предлагаю несколько рецептов гораздо более здоровых и низкокалорийных блюд, способных, однако, достойно украсить праздничный стол и порадовать всех присутствующих своим вкусом.
Кето-оливье
Ингредиенты:
- 100 г сугудая из лосося
- 50 г огурцов
- 50 г авокадо
- 25 г шампиньонов
- 25 г квашеной капусты
- 25 г замороженного зеленого горошка
- 1/2 отварного яйца
- Черный перец
- Соевый соус
кБЖУ:
С указанного количества: 328/27/19/9
Приготовление:
1. Подготовьте требуемые ингредиенты. О том, как приготовить сугудай из лосося (что я настоятельно рекомендую сделать), можно прочитать здесь - впрочем, вы также можете заменить его на запеченную грудку, филе тунца или креветки.
2. Мелко порежьте огурцы, авокадо и яйца. Нарежьте шампиньоны слайсами и потушите их с черным перцем и соевым соусом.
3. Добавьте квашеную капусту, зеленый горошек, грибы и рыбу к уже нарезанным овощам. Перемешайте. Подавайте салат, заправив его небольшим количеством натурального йогурта и украсив зеленью.
Капрезе
Ингредиенты:
- 60 г адыгейского сыра
- 1 некрупный томат (~125 г)
- 60 г салата Айсберг
- 5-6 маслин
- 10 г авокадо
- зубчик чеснока
- лимонный сок
- оливковое масло
- черный перец
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 253/14/14/8
Приготовление:
1. Для приготовления маринада смешайте мелко порубленный репчатый лук, лимонный сок и оливковое масло, после чего погрузите в него порезанный слайсами адыгейский сыр.
Затем, выложите его на решетку гриля и отправьте выпекаться в разогретый до 200 С духовой шкаф на 15-20 минут.
2. В это время, тонко нашинкуйте кочан "Айсберга" (при желании можно использовать любую другую листовую зелень, например, шпинат или рукколу) и выложите его на тарелку.
3. Разрежьте томат 3-4 параллельными сечениями и разместите их на тарелке. При помощи викки разомните мякоть спелого авокадо вместе с натертым на мелкой терке зубчиком чеснока и небольшим количеством лимонного сока, после чего смажьте томатные кольца небольшим количеством полученного соуса.
4. Дайте сыру немного остыть, после чего снимите его с гриля и разместите слайсы поверх томатных колец. Также можно добавить на тарелку немного оливок.
Греческий
Ингредиенты:
- 50 г Адыгейского сыра 30-45%
- 50 г огурцов
- 50 г томатов
- 50 г болгарского перца желтого цвета
- 5-6 маслин
- 15 г репчатого лука
- 15 г салата Айсберг
- оливковое масло
- лимонный сок
- черный перец
- соль морская
- хмели-сунели
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 214/12/10/9
Приготовление:
1. Мелко покрошите предварительно очищенную луковицу и погрузите ее в маринад из смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и чёрного перца на 20-30 минут.
2. Тонко пошинкуйте "Айсберг ". Нарежьте огурцы, томаты и сладкий перец кубиками, после чего добавьте к ним лук и несколько разрезанных напополам маслин.
3. Приправьте салат смесью пряных трав и перемешайте все ингредиенты. Затем, разложите овощи по тарелкам и выложите сверху порезанный кубиками Адыгейский сыр (можно заменить на любой другой нетвердый сыр жирностью не более 45%)
Вальдорфский
Ингредиенты:
- 100 г приготовленной куриной грудки
- 75 г яблок
- 75 г сельдерея
- 20 г салата Айсберг
- 10 г сыра Дор Блю
- 10 г грецкого ореха
- 5 г изюма
- горчица
- имбирь
- корица
- черный перец
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 287/25/14/13
Приготовление:
1. Разделите приготовленную куриную грудку (я просто запекаю ее в духовом шкафу безо всяких изысков) на отдельные волокна - гораздо красивее получается, если делать это руками, а не ножом.
2. Тонко порежьте стебель сельдерея. Нарежьте соломкой или натрите на терке яблоки. Добавьте немного пошинкованного салата Айсберг.
3. Мелко покрошите грецкий орех и сыр и добавьте их к овощам вместе с небольшим количеством изюма. Заправьте салат смесью из горчицы, имбиря, корицы и черного перца, после чего перемешайте все ингредиенты.
4. Подавайте салат с щедрой ложкой греческого йогурта, украсив его парой листьев сельдерея.
"Капрезе" со свеклой и авокадо
Ингредиенты:
- 1 небольшая свекла сладких сортов (75 г)
- 30 г авокадо
- 30 г салата "Айсберг"
- лимонный сок
- черный перец
- соль
кБЖУ:
На порцию/указанное количество: 100/2/6/9
Приготовление:
1. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ее тонкими слайсами. При помощи ложки извлеките необходимое количество мякоти спелого авокадо и хорошенько разомните ее вилкой, добавив немного морской соли, черного перца и лимонного сока (лимонный сок добавляем обязательно - во-первых, так действительно вкуснее, а, во-вторых, это гарантирует, что авокадо не потемнеет и не утратит своего свежего зеленого цвета).
2. Тонко пошинкуйте салат Айсберг и выложите его на тарелку, после чего выложите поверх зелени свекольные слайсы, смазав каждый из них небольшим количеством пасты из авокадо.
3. При желании можно также добавить немного мягкого сыра по аналогии с классическим "Капрезе" - отлично подойдут как мягкие сливочные сорта (Рикотта), так и более высокобелковые сыры (Моцарелла, адыгейский...)
Напоследок добавлю, что невзирая на "чистый" состав и сравнительно невысокую калорийность представленных выше блюд, полезно помнить о необходимости соблюдать разумный размер порции и не совсем уж забрасывать физическую активность на новогодних каникулах. Спокойно, этот Новый год - не последняя в жизни возможность приготовить что-то интересное, и ваши любимые продукты никуда не исчезнут с началом следующего года - просто держите это в уме, и рождественские каникулы никак не скажутся на результатах вашей работы в тренажерном зале.
Ну а если вы хотели бы видеть в своей новостной ленте больше подобных публикаций, регулярно получать полезную информацию о тренировках и питании, а также пошаговые рецепты, то подписывайтесь на этот канал и обязательно оставляйте комментарии - тем самым вы можете помочь развитию проекта и дать узнать о нем большему числу людей.
До скорого!