Наткнулась сегодня в магазине на замороженную горбушу. Рыбка была большая, сначала я не хотела её брать, вроде бы велика она для нас, а потом подумала, что рыба - это что? Это половина кожа и хребет. А потом вдруг так сразу захотелось солененькой горбуши на хлебушке с маслом! Последним решающим фактором стала очень приемлемая цена.
Разморозилась рыба прекрасно, и ценник не соврал о "свежем вылове". Разделала рыбу быстро, отделила голову, хвост, вытащила хребет. Это все пошло на суп. А остальное на засолку.
Солю горбушу так: в глубокую миску насыпаю соль, кладу перец душистый горошком и лавровый лист.
Дальше кладу рыбу кожей вниз. Следом снова соль, перец, лаврушка.
Остальные кусочки рыбы мясом вниз, то есть внутри кусочки друг к другу мясом, а кожей наружу. На кожу снова соль, перец, лаврушка. Накрываю тарелкой меньшего диаметра и поверх ставлю банку с водой. И оставляю на сутки в холодильнике. Выделившуюся воду сливаю, мне нравится рыбка посуше.
#соленаярыба #горбуша #вкуснаярыба