Какая рыба пользуется на Филиппинах наибольшим спросом?
Без преувеличения можно сказать, что это бангус, или milk fish - молочная рыба.
Эта рыба довольна экзотична для российских морей и более известна под названием ханос. Но в странах Юго-Восточной Азии, а том числе и на Филиппинах, является национальным продуктом.
Бангус зачастую выращивают в искусственных или в наиболее приближенных к естественным условиях. У местного населения имеется постоянный спрос на эту рыбу, поэтому она всегда в больших количествах продаётся на местных рынках и в магазинах. Её стоимость колеблется в районе 180 - 220 песо за килограмм, на рубли это примерно 220 - 270.
Молочная рыба очень вкусна, имеет аппетитную жирную прослойку в районе брюшка. Но достаточно костлявая. Если вам не хочется возиться дома с мелкими косточками, можно попросить продавца на рынке очистить от них купленную рыбку.
Нам эта рыбка приглянулась не сразу. Она отличается от той, что привыкли есть у себя в Приморье. Но со временем присмотрелись к ней и сейчас регулярно покупаем и готовим.
Готовим молочную рыбу мы конечно не так, как местные применяют её в своей кухне - больше адаптировали к нашим вкусовым ощущениям. Но синеган, филиппинский национальный овощной суп из бангуса, на нашем столе бывает частенько.
В основном, мы жарим филейные кусочки молочной рыбы, предварительно очищенные от косточек - иногда в кляре, иногда просто в муке. Иногда солим или маринуем - эта рыбка очень хороша в этом виде!
Чему только не научишься на чужбине, имея любовь к рыбе и скучая по солёненькому!
Поэтому со временем мы и приспособились к местным продуктам и рыбе, в частности, к бангусу, хотя, повторю ещё раз - эта рыба не из тех рыб, которые мы привыкли употреблять.
Но скажу одно - при должном умении и опыте приготовления молочная рыба не оставит равнодушным никого и понравится вам обязательно!
Друзья, если вы сегодня узнали немного больше о настоящих Филиппинах, в частности, о молочной рыбе и о возможных способах её приготовления, приближенных к русской кухне, прошу поддержать нас комментариями!