Самое известное марокканское горячее блюдо и одноименная посуда.
О посуде.
По сути, это керамическая либо глиняная кастрюля, которая отличается от привычных для нас конусообразной вытянутой крышкой. Сама кастрюля довольно увесистая, а необычной формы крышка позволяет создавать внутри нее необходимый для тушения режим. За счет маленького отверстия в крышке из тажина выходит пар, но при этом вся влага остается внутри посуды, образуя идеальные условия для длительного приготовления жаркого и прочих тушеных блюд.
О блюде.
Наиболее популярный вариант тажина представляет из себя жаркое из:
- крупно нарезанных кусков баранины
- курицы
- помидоров
- картофеля
- баклажанов
- моркови
- репчатого лука
- фиников/изюма/любого другого подслащивающего ингредиента
- куркумы, чеснока, соли, перца, кумина, зиры
- оливкового масла
Интересное о марокканском чае: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/marokkanskii-chai-63a2ba81f8e12066499d1518
Наиболее популярные марокканские блюда:
