Очень вкусное и сытное блюдо для семьи из простых продуктов! Душистый рис с ароматной мясной подливкой на сковороде - это блюдо из разряда два в одном. По этому рецепту можно готовить не только рис. Наваристая подливка из говядины с овощами подходит к любым крупам!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Изменить состав
порций:
Рис 200 гр
Вода 400 мл
Растительное масло 1 стол. Л
Зира (молотая) 2 гр
Молотый кориандр (щепотка)2 гр
Соль по вкусу
ПОДЛИВКА:
Говядина (на кости) 500 гр
Помидоры 3 шт
Лук 1 шт
Дайкон 1 шт
Болгарский перец 1 шт
Растительное масло 2 гр
Хмели-сунели по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Как сделать рис с мясной подливкой на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начнет с подливки, так как она готовится дольше риса. Говядина нужна на кости. У меня говяжьи ребрышки с большим количеством мяса. Можно брать и другие части туши.
Говядину вымойте, обсушите. Отделите мякоть от костей. Кости выложите в кастрюлю, влейте 1,5 л воды. Доведите бульон до кипения на среднем огне и варите, снимая пену, 1 час.
Затем готовый бульон процедите. Кости выкиньте. Бульон можете сварить заранее, например с вечера. А непосредственно перед приготовлением подогреть.
Мякоть говядины нарежьте брусочками и посыпьте специями. Если в говядине есть жесткие жилы, удалите их.
Дайкон очистите и нарежьтесоломкой.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
Помидоры можете нарезать мелкими кубиками, предварительно сняв с них кожицу или натереть на крупной терке, отсекая кожицу. Как удалить кожицу с помидоров? сделайте на них надрезы крест-накрест и опустите на 1 минуту в кипяток. После этого кожицу снять будет очень легко.
В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте 40 мл растительного масла. Выложите мясо и обжарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте все вместе еще 2-3 минуты.
- Добавьте болгарский перец, дайкон и измельченные помидоры. Тушите все, помешивая, 5-7 минут. Важно сразу подобрать правильную сковороду, чтобы туда поместились и мясо с овощами, и бульон. Мне в процессе приготовления пришлось поменять сковороду на более глубокую.
Влейте к мясу 400 мл горячего мясного бульона и тушите на небольшом огне 10 минут.
Затем влейте оставшийся бульон, посолите, поперчите по вкусу и тушите еще 30 минут.
Пока тушится подливка, приготовьте рассыпчатый рис. Сорт риса подойдет пропаренный. Он сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис. Помимо указанных специй можете использовать свои по вкусу.
Рис промойте до чистой воды. В сотейнике вскипятите 400 мл воды. Всыпьте рис. Добавьте растительное масло и соль. Варите на медленном огне без крышки до готовности риса и испарения влаги.
В конце всыпьте молотую зиру и кориандр и перемешайте.
В глубокую тарелку выложите рассыпчатый рис и полейте его мясной подливкой. Приятного аппетита!
Рис при желании можно заменить на любую другую крупу. Но учитывайте особенности приготовления различных круп! Время варки может измениться как в меньшую, так и в большую сторону. Некоторые из круп требуют предварительного замачивания.