Ешьте брокколи! Оказывается, когда ваша мама говорила вам есть брокколи, она была права. Недавнее исследование, проведенное Университетом Иллинойса, показало, что добавление брокколи в ваш рацион питания избавят вас от таких заболеваний как:
- диабет 2 типа
- сердечные заболевания
- рак простаты
- колоректальный рак.
Брокколи и ее волшебные соединения
В ходе исследований, проведенных на брокколи, было доказано, что фенольные соединения, содержащиеся в брокколи, могут помочь предотвратить развитие вышеупомянутых заболеваний. Флавоноиды - это тип фенольных соединений, которые потенцируют действия в организме, что в свою очередь минимизирует риск развития рака. Как правило, это связано с тем, что эти соединения действуют как антиоксиданты, которые помогают избавить организм от вредных токсинов.
Воспаление - это естественная реакция организма на болезни, инфекции и другие угрозы. Однако, к сожалению, хроническое воспаление приводит к развитию многих дегенеративных заболеваний. Воспаление очень часто встречается у людей с неправильным питанием. Джек Джувик провел исследование, в котором доказал, что люди, употребляющие брокколи и другие блюда, богатые фенольными соединениями, имеют более низкий риск развития заболеваний.
Как использовать свойства брокколи в борьбе с раком?
Фенольные соединения, содержащиеся в брокколи, не отвечают за изменение состояния и вкуса овоща. Это означает, что мы можем готовить брокколи без проблем и не беспокоиться о том, что она потеряет все полезные для здоровья свойства. Съедая овощ, мы поглощаем фенольные соединения. В результате эти соединения будут беспрепятственно перемещаться вместе с кровью. Таким образом, мы можем уменьшить воспаление в нашем организме простым, но эффективным способом, благодаря повышению уровня антиоксидантов.
Другие исследования, проведенные в США, показали, что еще один лучший способ воспользоваться противораковыми свойствами брокколи - это нагреть брокколи, так как вместе с белком мы избавляемся и от соединений серы. Брокколи не должна долго находиться на огне, так как в этом случае сульфорафан улетучивается.
Сульфорафан обладает противораковыми свойствами, и все это благодаря его свойствам. В основном из-за того, что они отвечают за увеличение ферментов в печени, а они, в свою очередь, могут разрушать химические вещества, ответственные за образование раковых клеток. Эти вещества поступают из продуктов, которые мы едим, и из окружающей среды. Получается, что брокколи лучше всего готовить на пару.
Другие продукты, богатые фульфорафаном, — цветная капуста, брюссельская капуста, кочанная капуста, кольраби.