Давненько мы с вами не коптили рыбку. Срочно исправляемся и занимаемся копчением трески. Расскажем сейчас, как её правильно выбрать, если самим не хочется рыбачить, а также про её пользу.
Как выбрать рыбу?
Так как не у всех нас есть возможность поехать в приморье и выловить хорошую треску, нам приходится покупать замороженную. К её выбору стоит подойти ответственно:
- Рыба в упаковке должна быть покрыта равномерным слоем льда. Если видим снег, то это признак повторной заморозки
- Когда рыба растаяла, мы услышите запах морской воды. Если нет, то треска испорчена
- Если у рыбы есть глаза, то они должны быть ясными. Если вы купили рыбу без головы, то стоит обратить внимание на структуру мяса. Мясо должно быть цельным и без кровоподтеков
Полезные свойства
Мы перечислим самые популярные из них, на деле пользы ещё больше:
- Снижает уровень холестирина
- Укрепляет иммунитет
- Улучшает состояние зубов, ногтей, волос
- Отлично подходит для диеты, спортивного питания из-за легко усваиваемого белка
Рецепт
Есть 2 варианта копчения трески: с кожей или без. Первый вариант даст нам более сочное и влажное мясо, а также кожа возьмёт на себя часть дыма. Второй вариант – это более ароматный деликатес, но и суховатый. Какой лучше для вас – решать только вам.
Мы предлагаем выбрать коптильню у нас, так как наша модель отлично подходит для копчения дома, а также работает со многими видами плит.
Итак, нам понадобится:
- Треска – 2 кг
- Вода – 3 л
- Соль – 300 г
- Белый перец горошком – 10 г
- Черный перец горошком – 10 г
- Тмин – 5 г
- Кориандр – 5 г
Как готовить:
- Промываем рыбу и нарезаем кусками (если треска маленькая, то можно этого не делать)
- Делаем рассол из всех ингредиентов: доводим до кипения воду, добавляем специи и настаиваем до охлаждения
- Кладём рыбу в рассол и настаиваем 3-4 часа
- Промываем рыбу, вытираем полотенцем/салфеткой, чтобы убрать остатки воды
- Проветриваем рыбу ещё 3-4 часа
- Кладем щепу в коптильню (лучше всего подойдут яблоня, ольха или осина)
- Выкладываем в коптильню рыбу
- Ставим на огонь, ждём появления дыма
- Коптим 30 мин
К этому моменту мясо будет легко отделяться от кости и порадует нас мощным ароматом. После копчения проветриваем рыбу 2-3 часа.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы уметь коптить любую рыбу. Пишите в комментарии, любите ли вы треску. Ходите на зимнюю рыбалку?
#коптильня #копчение #рыба #треска #рыбалка #рецепты #кулинария