Что категорически нельзя делать при использовании мастики? Конечно же использовать "влажные" крема. Нельзя использовать творожный, сырный или сметанный крема. Мастика очень боится влаги. В случае если её положить с влажным кремом, она просто растает. Так как в составе своём она состоит преимущественно из сахарной пудры.
Если кондитер решил полность обернуть торт мастикой, то необходимо сделать под нее основу. Основу под мастику может составлять масло или шоколад.
Масляный крем в этом случае идеально проходит для промазки торта и создания основы под мастику.
Несомненно работа с мастикой требует очень много времени и сил. Так что если вы выбрали мастику для декора торта и собираетесь создавать фигурки из нее, то стоит сделать фигурки заранее, так как это очень долго, и они должны подсохнуть до того как их поместят на торт.
