Марокканская кухня — результат смеси берберской, средиземноморской и андалузской кухонь. Местные национальные блюда яркие, сытные, с незабываемым ароматом специй, а еще, важная изюминка, которая выделяет их среди прочих в регионе Серверной Африки - подача в посуде, расписанной сочными красками.
Марокканцы выращивают большое количество овощей и фруктов, которые можно встретить практически во всех блюдах. (Ох, уж эти марокканские апельсины...). Из мяса наиболее популярны говядина и баранина, про кур - тоже не забыли! Ввиду географического расположения (омывается Атлантикой), марокканцы едят много рыбы и морепродуктов, выбор которых здесь почти безграничен.
Большинство марокканских блюд готовятся с большим количеством специй и трав, а к традиционным специям местной кухни можно отнести орегано, куркуму, тмин, паприку и гвоздику, которые персы завезли в регион примерно в VII веке.
Про наиболее популярные марокканские блюда можно почитать здесь: https://dzen.ru/media/id/6230a735d29f353c162cf8a3/tradicionnye-marokkanskie-bliuda-63a1648238cad67a306a1ef6