Для приготовления печенья нам необходимо:
- Семена кунжута — 150 гр.;
- Яйцо — 1 шт., если перепелиные — то 2 шт.;
- Мука — 70 гр (я смешивала рисовую с миндальной мукой);
- Разрыхлитель теста — 1 чайн. ложка;
- Лимонный сок — 1 чайн. ложка;
- Топленое масло или масло ГХИ — 30 гр. (оно не содержит лактозы и казеина). Можно заменить на кокосовое масло;
- Финики, чернослив или изюм по вкусу. Вместо сухофруктов можно добавить мед или другой натуральный подсластитель.
Замачиваем на ночь кунжут. О том зачем нужно замачивать семена у меня есть отдельный пост.
Мелко нарезаем сухофрукты (у меня чернослив и финики), предварительно замоченные в кипятке минут на 10-15 для их размягчения.
В слегка подтаявшее масло добавляем сухофрукты, яйца (у меня перепелиные) и хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем к маслу с сухофруктами и яйцами. Смесь тщательно перемешиваем и всыпаем кунжут, добавляем лимонный сок и хорошо вымешиваем тесто.
Ложкой выкладываем немного тесто в емкость для запекания, застеленную пергаментом, формируем печенье. При этом раскладываем заготовки примерно в пяти сантиметрах друг от друга. Выпекаем 15-20 минут ( время приготовления зависит от толщины теста и духового шкафа) при температуре 180 градусов.
Вынимаем из духовки и даем печенью остыть.
