Здравствуйте мои любимые!
Мы россияне предпочитаем делать шашлык из свинины, курицы и говядины. Я же хочу вам предложить необычайно нежный, ароматный, сочный и очень вкусный шашлычок из козлятины.
Такой рецепт достаточно редкий и практически не встречается, но, тем не менее, он у меня есть в копилочке и я поделюсь им с вами. Рецепт необычен тем, что мякоть маринуется в молоке. Шашлычок из козлятины делается мягким без специфического привкуса и запаха. Такой маринад способствует изготовлению изумительного шашлыка.
В нашей семье этот рецепт очень полюбился и всегда по любому поводу мы делаем наш любимый шашлычок из козлятинки, особенно ценим молодую козлятину. Все наши гости кто знает об этом блюде, заранее предвкушают вкусный пир, а кто не знает с удивлением, ждут результата, и он всегда превосходный.
Все что нужно для приготовления это:
- Молоко – 0.9 литра, молоко желательно брать коровье натуральное, но если его не окажется, то подойдет любое жирное молоко, если такого количества недостаточно, то в процессе можно немного добавить;
- Мясо – 1.1 кг можно чуть больше или меньше, это не столь важно;
- Соль- на ваш вкус;
- Розовый или фиолетовый лук – 0,6 кг цветной лук, как мне кажется, придает необычный вид и так необычному блюду;
- Томаты – 4–5 шт. в зависимости от величины, я предпочитаю мясистые салатные сорта;
- Сладкий перец – 2–3 шт. так же в зависимости от его величины, лучше если перчики будут разноцветные и средней величины.
Итак, приступим к изготовлению шашлычка, по-другому я не могу назвать этот процесс:
Вскипятим наше молоко, пенку по желанию можно убрать, я не убираю и не счищаю ее с кусочков, получается необыкновенно вкусные зажаристые корочки.
Разделываем козлятинку, естественно одновременно очистим её от пленок. Честно говоря, я предпочитаю брать мясо у проверенных фермеров, где мне сразу разделывают тушку как мне нужно. И конечно же прошу сделать вырезку для шашлыка, потому что сама не очень люблю возиться с этим плёнками, да и настолько острых ножей, как выяснилось, у нас дома нет.
Итак, вырезку режу на кусочки и каждый кусочек, нанизываю на вилочку и обмакиваю в уже кипящее молоко. После этой молочной бани мясо потеряет неприятный запах и станет очень мягким. А потом по вашему желанию: готовим маринад или же сразу нанизывать на шампуры нашу подготовленную козлятинку.
Маринад, это отдельная тема разговора. Скажу сразу, я использую каждый раз разные маринады и всегда получается вкусно. Вот пример одного из любимых маринадов:
Маринад с киви:
- Для этого маринада нам понадобится киви вернее его половинка больше не нужно, это идет примерно на килограмм мяса. Трём наше киви на терке или взбиваем в блендере либо миксером, у кого что есть под рукой, если ничего нет, то мнем вилкой и как бы взбиваем.
- Нам также нужна будет чайная ложка кориандра молотого,
- 0,5 чайной ложки измельченного сладкого красного перца,
- 0,5 чайной ложки приправы зиры,
- на кончике ножа острого перца так же мелко измельчённого.
- Соль в этот маринад я добавляю совсем немного.
Все перемешиваем и перетираем, руками в перчатках, мясные кусочки с этим составом смеси. Затем томаты, сладкий перец и розовый или фиолетовый лук нарезаем кружками и надеваем на шампур попеременно с кусочками мяса.
А дальше дело техники и умения вашего шашлычника, у нас этим занимаюсь я. Весь процесс от подготовки мяса и маринада, до жарки, все делаю сам, но зато все всегда довольны результатом моих усилий.
Можно сказать, что в нашей семье это коронное блюдо всех весенне-летних-осенних посиделок, даже в зимний период на все праздники мы стараемся готовит наш любимый шашлык из козлятины. Вам я желаю приятного аппетита и побольше необычных рецептов!