Традиционно за пару недель до главного праздника зимы жители всей страны бегут за покупками деликатесов и разносолов в магазины. Ведь какой Новый год да без праздничного стола? Чуть ли не каждая уважающая себя семья считает важным накрыть богатый стол, признаком которого считается полное отсутствие пробелов между тарелками. Волгоградстат еженедельно фиксирует повышение цены на продукты, а магазины не прочь к концу года округлить стоимость товаров в свою сторону. Поэтому многие и закупают продукты для праздничного стола заранее, закрывая холодильник на замок с известной фразой «Это на Новый год!». Во сколько выйдет накрыть праздничный стол волгоградцу сегодня?
Несомненно, на любом праздничном столе найдется салат, и обязательно не один. Главным фаворитом у русских считается оливье. Однако, несмотря на то, что рецепт не пестрит богатыми продуктами, это псевдофранцузское блюдо считается одним из самых дорогих салатов на Новый год. Так, для приготовления 3-4 порций понадобится 3 картошки стоимостью 15 рублей (при 30 рублях за кило), столько же морковки за 7 рублей (килограмм обойдется в 23 рубля), 4 яйца по цене в 30 рублей, банка зеленого горошка, средняя стоимость которой 90 рублей, но можно найти и дешевую за 50 рублей, а также 4 малосоленых огурца, которые можно найти в магазине в банках по 120 рублей или поторговавшись на рынке за 40 рублей (но стоит помнить, что они могут понабиться в дальнейшем, например, для винегрета). Дальше люди делятся на два типа: те, кто за колбасу и те, кто за курицу. Первым понадобится от 150 до 300 рублей (в зависимости от качества и бренда), вторым – порядка 80 рублей. Важным компонентом оливье является и майонез, стоимость которого колеблется от 60 до 150 рублей. При желании можно добавить и зелень, что обойдется в 40 рублей. Итого получается, что для приготовления оливье понадобится от 470 до 792 рублей.
За звание главного праздничного салата также борется и «селедка под шубой», стоимость которой, кстати, будет чуть ли не в два раза ниже оливье. Для приготовления салата понадобится 3 свеклы по цене в 20 рублей (килограмм выйдет в 29 рублей), столько же моркови за 7 рублей (при цене 23 рубля за кило), лук за 2 рубля, 3 картошки за 15 рублей, 6 куриных яиц стоимостью 43 рубля и главная героиня - селедка, цена за которую в среднем составит 200 рублей. Сюда же можно добавить и оставшийся от оливье майонез, что сэкономит бюджет. Итого стоимость салата составит 290 рублей (при учете покупки майонеза сумма составит от 350 до 440 рублей).
Примерно в такую же цену выйдет и винегрет. Главный ингредиент – квашеная капуста - обойдется в среднем в 100 рублей, свеклы понадобится всего 1 штука, которая выйдет в 6 рублей, 3 картошки будут стоить 15 рублей, а 2 морковки – 5 рублей. Кроме того, понадобится банка зеленого горошка, стоимость которой варьируется от 50 до 90 рублей. Важны и малосоленые огурцы, которые остались после приготовления оливье, однако если не считать такого нюанса, то понадобится порядка 120 рублей за банку в магазине и 15 рублей за два огурца на рынке. Итого винегрет обойдется волгоградцам по цене от 296 до 336 рублей, а не если не считать огурцов, то и вовсе от 176 до 216 рублей.
Не менее популярным холодным блюдом является и «крабовый салат». Самым дорогим ингредиентом здесь будут крабовые палочки, которые в среднем обойдутся в 150 рублей. Банка консервированной кукурузы в среднем стоит 90 рублей, но ее, как и горошек, можно найти и за 50 рублей. 4 куриных яйца выйдут в 28 рублей, а 2 свежих огурца – в 30 рублей. Поскольку весь майонез, вероятно, уже ушел на оливье и селедку, стоит учесть еще от 60 до 150 рублей. Итого получается, что стоимость крабового салата составит от 318 до 448 рублей.
Самым дешевым, но не менее любимым считается классика жанра советской и российской кухонь салат «мимоза», состоящий всего из пяти простых ингредиентов. Так, первостепенно понадобятся банка печени трески, стоимость которой составляет от 130 до 250 рублей, и 4-5 яиц по цене в 30 рублей. Некоторые останавливаются и на этом. Однако для полноценного рецепта понадобятся еще 3 картошки (15 рублей), 2 морковки (7 рублей) и оставшийся после прошлого блюда майонез. Итого стоимость «мимозы» составит от 182 до 302 рублей, но если покупать и майонез, то от 242 до 452 рублей.
Порой на столе также красуется и так нелюбимый детьми, но обожаемый взрослыми студень или, так называемый, холодец. Тут стоит сразу оговориться, намного дешевле будет покупать это блюдо в готовом виде – так его стоимость составит в среднем всего 260 рублей. Если готовить самому, то придется потратить несколько часов готовки и порядка 750 рублей, поскольку свиная нога обойдется в 150 рублей, мясо говядины в 600 рублей, сюда же добавим чеснок, лук, лавровый лист за 15 рублей.
На этом меню салатов в основном заканчивается. Но переходить к горячим блюдам рано. Частым гостем новогоднего стола становится французское блюдо жульен, феномен которого заключается в том, что он может подаваться и как закуска, и как полноценное блюдо из-за высокой калорийности. Однако его стоимость не так высока: шампиньоны оцениваются в среднем в 60 рублей, куриная грудка в 100 рублей за 150 грамм, 100 грамм российского сыра можно найти за 100 рублей, а стоимость 100 мл сливок колеблется от 50 до 100 рублей. Итого, жульен составит в цене от 310 до 360 рублей.
На грани между закуской и полноценным блюдом стоит и мясной рулет, который все чаще стал появляться на новогодних столах. Основной ценовой груз здесь составит куриное филе – за 600 грамм придется отдать 220 рублей. Из оставшегося - понадобится купить 70 грамм чернослива за 60 рублей и заправку в виде сметаны, стоимость которой составит от 60 до 100 рублей. Итого получается, что мясной рулет обойдется в сумму от 340 до 380 рублей.
Несмотря на то, что по традиции в год кролика лучше всего воздержаться от мяса на новогоднем столе, мясо по-французски обязательно найдется у какой-нибудь семьи. Свинина недорогое мясо, но по кошельку все равно ударит, поскольку выйдет в среднем в 400 рублей за 600 грамм. Для блюда также понадобятся картошка, которая обойдется в 30 рублей за килограмм, 2 репчатых лука за 7 рублей, 100 грамм российского сыра за 100 рублей и майонез по цене от 60 до 150 рублей. В сумме получается, что стоимость блюда составит от 627 до 687 рублей.
Другой известной подачей мясного блюда является жаркое. Однако поскольку в состав входит уже не свинина, а говядина, сумма возрастает. Так, цена говядины составит 600 рублей, кило картошки 30 рублей, морковка обойдется в 7 рублей, лук в 2 рубля, а томатная паста в 30 рублей. Итого для жаркое понадобится порядка 669 рублей.
Среди блюд из птицы набирает популярность индейка с яблоками. Для ее приготовления понадобится 400 грамм филе индейки за 250 рублей, лук за 2 рубля и яблоко за 5 рублей. Несмотря на то, что индейка птица недешевая, из-за небольшого количества ингредиентов стоимость блюда составит всего 257 рублей. Более привычна для россиян все же курица. Так, чтобы приготовить отбивные понадобится порядка 220 рублей, а голень – 180 рублей.
Теперь перейдем к закускам и весовым продуктам. Несомненно, каждая уважающая себя семья считает важным купить к Новому году красную икру, стоимость которой может заметно ударить по кошельку. Да, в магазинах можно найти баночки за 500 рублей, однако и вкус от настоящей икры будет далек. Средняя цена достойной икры составит от 1000 до 1500 рублей. Среди морепродуктов популярна и слабосоленые форель или семга, цена которых не менее кусачая – в среднем их стоимость составит 300 рублей. В качестве закуски также любят использовать колбасную нарезку. Так, например, палка сырокопченой колбасы в среднем обойдется в 250 рублей.
Среди фруктов на новогоднем столе можно найти совершенно разный набор. Возьмем по цене за килограмм: яблоки и бананы выйдут в среднем в 73 рубля, киви составит 90 рублей, мандарины колеблются от 60 до 140 рублей, апельсины оцениваются в 110 рублей, виноград стоит 150 рублей, а ананас – 110 рублей. Кстати, ананас многиепокупают и в консервированном виде – цена за банку составит в среднем 180 рублей, не менее популярные персики – 190 рублей.
Не обойтись зачастую новогоднему столу и без шампанского. Тут ценовая карта совершенно обширна, поскольку все зависит от сорта и бренда напитка. Например, стандартное Российское шампанское обойдется всего в 300 рублей, а Абрау-Дюрсо может быть по цене от 400 до 1000 рублей. Детское шампанское, он же лимонад, составит порядка 200 рублей. Цена за другой популярный напиток – сок, в среднем составляет 90 рублей.
В целом получается, что для того, чтобы накрыть новогодний стол волгоградцам понадобится порядка пяти тысяч рублей. Если учитывать цену за абсолютно все просчитанные блюда (а это шесть салатов, две горячие закуски, три холодные закуски, пять вариантов горячих мясных блюд, десять фруктов и три напитка), то суммарный чек может составить от 6665 до 9280 рублей. Но стоит учитывать, что ближе к 31 декабря ценник на большинство продуктов может увеличиться, поэтому сейчас некоторые магазины заманивают покупателей, делая скидки.