Праздничный стол - это уже завтра.
А вот послезавтра и далее... не исключено (и даже очень вероятно) свидание с известным недугом- похмельным синдромом))
Кому как, а я считаю, что раз уж случилось, то самое рабочее лекарство - это наваристые кислые щи или борщ!
Но варить их будет уже поздно и силы будут не те - посему решил заготовить супчику впрок с помощью автоклава)
Исполняется впервые - вышло недурно, но в конце будут замечания коррективы по итогу;)
Ну и варить будем, конечно, из Лося - лучшая основа форева!
Сначала готовим зажарочку по классике:
Лук, морковка, помидорки+паста, тёртая варёная свёкла, перчик чили. Специи по вкусу- смесь перцев и сушеный чеснок. Соль не кладу так как в рецепте будет достаточно соленая квашеная капуста!
После зажарочки режем на небольшие кусочки лопатку сохатого, чистим и режем картофан, шинкуем ассорти зеленушки (лук, петрушка, укроп):
Идём в сарайку за домашней квашеной капусткой- без неё в похмельном борще никак, это важнейший ингредиент!))))
После того как всё в наличии- ошпариваем кипятком поллитровые баночки и крышки и начинаем собирать наш борщ:
В каждую баночку снизу вверх и произвольно: на дно лаврушку и пару горошин душистого перчика и далее картошка-вареная свекла-лосятина-зелень-капуста-зажарка. Укладываю плотно под самую крышку ибо овощи точно сядут значительно при термообработке.
На выходе вот такая нарядная красота получается:
Ну и загружаем в автоклав.
На огонь, быстренько доводим до 100-110 и автоклавируем часок не больше.
Всегда делаю не на пару, а полностью под водой чтобы потом ещё ночь остывал- мне нравится это последняя стадия томления продукта. Почему-то мне кажется что это неплохо, хоть может и ошибаюсь) Так что ждём утра.
И достаём:
Ну и естественно репетируем похмельное утро - открываем тестовую банку))))
Заготовка достаточно плотная, поэтому добавляем грамм 300 жидкости и разок доводим до кипения.
Наливаем...ложку сметанки, кусочек бородинского и пробуем!
ВЫВОД: вполне! С похмелья так вообще отлично будет)))
НО в следующий раз учту пару моментов:
1) Свёклу буду класть сырую, в этот раз на самом деле положил вареную потому что она просто дома была, а так естественно нет смысла- в автоклаве всё приготовиться из сырого.
2) Готовить думаю можно и меньше- минут 30-40 будет достаточно. За час очень сильно всё разошлось. Не критично, но лучше меньше.
3) Ну и это всё таки заготовка - надо на финальной стадии доводить до вкуса, соль/сахар чтобы выровнять кислостность. У меня капуста была достаточно солёная плюс томаты в зажарке плюс сметана- чувствовалось что сахаром неплохо бы сбалансировать.
Ну а так главный тест в требуемом состоянии впереди!)))
Всем добра, здоровья, отличных праздников и с наступающим!
Помните о том, что всё хорошо в меру)))
P.S: Хотя иногда конечно можно и джигануть чуть выше - особенно если знаешь, что с утра есть похлебать лечебного автоклавного борщечка из сарайных запасов ;)