Еще одно отличное сочетание курицы и свинины, оба компонента содержат много желирующего вещества, а мы отлично знаем, как хорошо коллаген влияет на суставы.
Ингредиенты:
- 1 кг свиных ножек
- 1 курица
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 лавровых листа
- смесь перцев черного и душистого горошком — 12 шт
- соль по вкусу
Способ приготовления: Если вы хотите, чтобы бульон был прозрачным, обязательно промойте мясо и замочите его на ночь. На следующий день слейте воду и снова промойте ножки и курицу. Птицу разделите на части. Плотно уложите в кастрюлю разделанную курицу и свиные ножки. Водой заливаем так, чтобы мясо было полностью покрыто.
Доводим до кипения, после этого ставьте огонь на минимум.
После закипания холодец нужно варить под открытой крышкой на очень медленном огне. Он должен томиться, а не активно бурлить.
Не забывайте снимать пену, образовавшиеся ненужные излишки жира.
За 1,5 часа до готовности, солим бульон и кладем очищенную морковь и лук.
За 10-15 минут до готовности добавьте очищенный чеснок, он придаст холодцу приятный запах и сделает вкус более насыщенным. За пару минут до готовности положите перец и лавровый лист.
После того как бульон будет готов, выньте из него мясо и разрежьте на кусочки.
Жидкость процедите через марлю или сито. Раскладываем мясо по формам и заливаем бульоном.
Отправляем в холодильник застывать.