Оливье, холодец, утка с яблоками, всевозможные закуски и пузырьки в бокалах шампанского. Ну, а к чаю-то что? Никаких магазинных тортов: мы еще успеем испечь нежнейшую, душистую, аппетитную, настоящую новогоднюю коврижку. Или, если хотите, кекс.
Слово «коврига» означает хлебное изделие круглой формы, а «коврижка» – это круглое изделие из сладкого, пряного теста. Кекс может быть и квадратным, и прямоугольным, и вообще каким угодно, но обязательно сладким, а если кекс все-таки круглый и в тесте присутствует изрядное количество пряностей, то он вполне может носить гордое название «коврижка». В вопросах терминологии разобрались, можно приступать к приготовлению.
Для теста:
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 1 стакан
Яйца – 2 штуки
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 пакетик (или 0,5 чайной ложки соды)
Сливочное масло – 1/3 пачки (и маленький кусочек для смазывания формы)
Ванильный сахар – 2 пакетика
Молотые: кардамон, мускатный орех, корица, имбирь – в общей сложности 1,5 чайной ложки
Можно добавить: 1 чайную ложку меда или 1 столовую ложку какао-порошка.
Для декора коврижки:
Сахарная пудра – пакетик
Сахарная глазурь любого цвета – пакетик. Или сварите сами из 7 ст. ложек сахара и 1 ст. ложки молока
Фрукты для нарезки дольками и кусочками
Тертый шоколад, взбитые сливки, какао, цветные кондитерские посыпки и т.д. – по желанию и возможностям.
Посуда и девайсы:
- Глубокая миска, лучше стеклянная или эмалированная
- Миксер с набором лопастей для взбивания и для замеса теста
- Сито для просеивания муки
- Маленькое ситечко для просеивания сахарной пудры
- Форма для выпечки – любая, какая есть. Мы в Alean пекли коврижку в одноразовой алюминиевой форме в виде ёлочки.
- Обычный стакан или кружка для отмеривания муки и сахара
- Большая ложка
- Кулинарные лопатка и кисточка
- Пара деревянных зубочисток, а лучше длинных шпажек.
Приступаем к приготовлению теста
С помощью миксера (нужны насадки для взбивания) взбейте яйца с солью, сахаром (какао-порошком и медом, если любите) и ванильным сахаром до увеличения объема массы в два-три раза. Масса должна стать белой.
Растопите сливочное масло (кроме того маленького кусочка, что для смазывания формы).
Добавьте растопленное, немного остывшее масло, еще полминутки взбивайте.
Смените насадки миксера на те, что для теста. Смешайте муку с разрыхлителем и специями.
Возьмите сито для муки. Постепенно просеивайте муку в сахарно-яичную массу, тщательно вымешивая с помощью миксера и периодически очищая стенки миски кулинарной лопаткой.
У вас получилась однородная масса, напоминающая по консистенции очень густую сметану? То, что надо. Оставьте тесто на 15 минут, пусть постоит, а вы тем временем включите духовку на режим равномерного выпекания при 160 градусах. Таймер пока не запускайте.
Возьмите оставшийся кусочек сливочного масла и тщательно смажьте изнутри форму.
Пятнадцать минут прошли? Еще раз перемешайте тесто миксером и большой ложкой выложите в форму.
Поставьте будущую коврижку в духовку и установите таймер на полчаса.
Аромат поплыл по всей квартире, домашние прибежали на кухню? Ваша коврижка поднялась, заполнила всю форму и стала золотистой? Пора проверять ее готовность. Откройте духовку, очень аккуратно воткните зубочистку в коврижку и затем извлеките.
Потрогайте зубочистку губами: сухая? Отлично, готово! Если чувствуете, что зубочистка влажноватая, оставьте коврижку в духовке еще на пять – десять минут.
Ну, теперь уж точно пора доставать коврижку. Вынимайте форму и ставьте на подставку (можно использовать разделочную доску, особенно если форма одноразовая). И начинайте придавать вашему изделию новогодний вид!
Дайте волю фантазии и умелым ручкам. Можно просто-напросто смазать поверхность горячей коврижки растопленным сливочным маслом с помощтью кулинарной кисточки и посыпать через сито сахарной пудрой, смешанной со щепотью корицы и половиной чайной ложки какао (красивый декор получится с кулинарными трафаретами).
Либо ничем не смазывать, а просто посыпать тертым шоколадом или сделать сахарную глазурь, добавив в нее капельку кондитерского красителя.
Можно использовать дольки мандаринов или разрезанные на части кружочки апельсинов. Но лучше всего позвать самых креативных дизайнеров – ваших детей, поставить перед ними баллон со взбитыми сливками, положить брикет сахарной мастики и пару пакетиков разноцветной кондитерской декоративной посыпки и уйти попить кофейку.
Минут через двадцать вы получите невероятно счастливых детей, перемазанных сахарной пудрой и взбитыми сливками, и «дизайнерскую» выпечку, щедро приправленную радостью, весельем, детским смехом и предпраздничным настроением.
Правда, кухня теперь требует срочной уборки, но разве ваша «семейная» коврижка того не стоила?
Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить интересные статьи.
С любовью, Алеан💜