Один из символов новогоднего застолья – салат оливье – за последний год в Алтайском крае вырос в цене почти на 8 %. Об этом свидетельствуют данные Росстата. Также органы государственной статистики подсчитали стоимость приготовления сельди под шубой, которая в регионе подорожала на 9,7 %. Впервые за долгое время «салатные индексы» оказались ниже официальной инфляции.
Росстат подсчитал, насколько в регионах страны увеличилась цена продуктов, необходимых для приготовления классического новогоднего салата оливье. За основу расчетов была взята следующая рецептура: 400 граммов вареной колбасы, 400 граммов маринованных огурцов, 380 граммов консервированного горошка, 4 куриных яйца, 200 граммов майонеза, 400 граммов картофеля, 200 граммов моркови, 100 граммов репчатого лука. Основываясь на стоимости этих ингредиентов в ноябре 2022 года, органы статистики провели сравнение общей цены блюда в годовом выражении. Выяснилось, что в целом по России оно подорожало на 8,53 % - до 480,69 рубля. В ноябре прошлого года сала обошелся бы в 442,92 рубля.
Среди продуктов сильнее всего вырос ценник: на горошек – на 17, 94 % (87,55 рубля), маринованные огурцы – на 17,94 % (92,16 рубля), майонез 14,41 % (55,75 рубля), колбасу – на 7,83 % (191,52 рубля). Остальные составляющие подешевели: картошка – на 33,26 % (12,3 рубля), морковка – на 25 % (6,7 рубля), яйца – на 7,78 % (31,79 рубля), лук – на 4,5 % (2,92 рубля).
В Алтайском крае «индекс оливье» по сравнению с прошлым годом увеличился на 8,01 %. Стоимость приготовления салата составила 435,21 рубля, что значительно меньше, чем в целом по стране. Напомним, что в 2021 году «Банкфакс» провел собственные подсчеты данного показателя, правда, немного по другой граммовке и с иными изначальными данными о ценах. По грубым прикидкам к концу предыдущего года салат мог подорожать на 15,9 % по отношению к 2020 году, а примерная стоимость его приготовления составила порядка 386 рублей. По сравнению с этой суммой индекс увеличился на 12,7 %.
Между тем заметнее всего в Сибири за последний год праздничное блюдо подорожало в Красноярском крае – до 498,6 рубля или на 10,39 %. Меньше всех в СФО рост цен ощутили жители Новосибирской области, где оливье вырос в цене до 457,64 и всего на 3,4 %.
В России самый слабый рост индекса зафиксировали в Орловской области – на 0,17 % (482,75 рубля). Заметнее всего ингредиенты подорожали в Камчатском крае – на 17,48 % (788,68 рубля). В контексте цен наибольшую сумму за салат отдают на Чукотке – 792,4 рубля, что на 5,81 % больше, чем в прошлом году. Самые дешевые продукты для оливье в Белгородской области – 360,85 рубля (рост на 8,87 %).
Вместе с тем Росстат составил «индекс сельди под шубой» по следующему рецепту: 350 граммов соленой селедки (подорожала на 18,39 % - до 94,63 рубля), 2 куриных яйца (подешевели на 7,78 % - до 15,9 рубля), 300 граммов майонеза (подорожал на 14,41 % - до 82,62 рубля), 400 граммов картофеля (подешевел на 33,26 % - до 12,3 рубля), 100 граммов лука (подешевел на 4,5 % - до 2,92 рубля), 300 граммов свеклы (подешевела на 31,5 % - до 8,61 рублей), 200 граммов моркови (подешевела на 25 % - до 6,7 рубля). С учетом этого в среднем по России салат вырос в цене на 5,52 %, а стоимость его приготовления составила 224,68 рубля. При этом в Алтайском крае «индекс сельди под шубой» увеличился на 9,7 %. Все ингредиенты жителям региона обойдутся в 213 рублей.
Любопытно, что по промежуточным итогам 2022 года в большинстве регионов страны, в том числе в Алтайском крае, «салатные индексы» оказались ниже общей инфляции. Если тот же оливье в среднем подорожал по данным на ноябрь на 8,53 %, то рост цен на товары и услуги в этом месяце по оценке Банка России составил 12 % по отношению к предыдущему году.
В Алтайском крае же ноябрьская инфляция в годовом выражении сбавила темп до 12,71 %, тогда как «индекс оливье» увеличился на 8,01 %. В предыдущие годы салат дорожал с опережением официальной статистики: по грубым прикидкам, в 2021 году динамика была почти в полтора раза выше инфляции, в 2020 году – в два раза.
Добавим, что в какой-то степени шуточные «салатные индикаторы» позволяют примерно сопоставить реальный рост цен на продукты в магазинах с официальной статистикой. Вероятно, разворот тенденции опережения оливье общей инфляции обусловлен новой экономической реальностью, в которую в 2022 году вошла Россия на фоне санкций, импортозамещения, логистических и производственных проблем, сниженного потребительского спроса. Впрочем, по ожиданиям Центробанка, в 2023 году инфляция замедлится до 5-7 %.