Хоть сегодня и не суббота, а всего то пятница, но в преддверие Нового Года, думаю, можно немного сдвинуть график? А потому – новогодний пирог с корицей и миндалем.
Когда он сидит в духовке, покрываясь золотистой коруточкой, аромат идет по всему дому. Так как не сладкоежка, ценю именно аромат. Ну а сладкоежки-домашние утверждают, что и сам пирог очень даже ничего.
Для меня, кстати, аромат корицы это всегда мороз, зима и праздник. Потому пирог и новогодний.
Берем:
125 гр. сливочного масла (постарайтесь взять действительно хорошее, тут это важно)
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
250 гр. муки
3 яйца
250 гр. жирных сливок (30% жирности или даже выше)
200 гр. молотого миндаля или миндальной муки
40 гр. панировочных сухарей
30 гр. апельсиновой цедры
3 чайных ложки молотой корицы
Сахарной пуды в количестве поболе – для посыпки
Как готовим
Взбиваем масло, 80 г сахара, ванильный сахар и муку. Выкладываем в смазанную маслом форму и несколько раз прокалываем. Отправляем в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Пока первая часть сидит в духовке, взбиваем вместе яйца, сливки и оставшийся сахар, пока сахар не растворится. Добавляем в смесь молотый миндаль, панировочные сухари, цедру и корицу.
Достаем форму с пирогом и выливаем на первый слой вот эту смесь – после чего отправляем выпекаться еще 40 примерно минут.
Ну а дальше даем остыть, аккуратно извлекаем из формы и, прикрыв шаблоном снежинки (опционально) посыпаем сахарной пудрой. Шаблон нужен для рисунка на посыпке, если что – можно обойтись и без него.
Приятного аппетита!