Здравствуйте дорогие читатели. Не так давно я выкладывала рецепт заливного из курицы, а сегодня хочу поделиться с вами рецептом заливного из свиного языка. Отличное блюдо, подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. Какие-же продукты нам понадобятся?
Ингредиенты:
- 2 свиных языка;
- 1 крупная морковка;
- 2 вареных яйца;
- 3 лавровых листочка;
- 3 зубчика чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- 1 головка репчатого лука;
- 20 гр желатина;
- укроп.
Рецепт и способ приготовления заливного из свиного языка
Языки промываем, заливаем водой (примерно, около 2х литров). Ставим вариться, как закипят, снимаем накипь, убавляем огонь и варим 1,5 часа под крышкой. После добавляем целую луковицу, морковь, чеснок, перец горошком и варим еще 30 минут. Солим, добавляем лавровые листочки и варим еще 5 минут.
Достаем из бульона языки и морковь. Бульон процеживаем и ставим охлаждаться. Языки горячими чистим от кожи (так она легче снимается) и нарезаем тонкими пластинами. Часть моркови режем кружочками и делаем из них цветочки для украшения, остальную морковь мелко нарезаем. Яйца отвариваем, чистим, часть нарезаем кружочками для украшения, остальное мелко рубим.
Желатин заливаем небольшим количеством теплого бульона и даем набухнуть 20 минут. Растворяем желатин в оставшемся бульоне на небольшом огне, не давая ему закипеть.
На дно формы, в которой будем делать заливное кладем веточку укропа и морковные цветы, бока формы украшаем кружочками яиц с цветами из моркови внутри (вместо желтка). Аккуратно заливаем небольшое количество бульона и убираем в холодильник, чтобы бульон слегка схватился.
Достаем форму из холодильника и выкладываем следующим слоем часть мяса. Заливаем небольшим количеством бульона, чтобы покрыл мясо.
Далее выкладываем слой из моркови, яиц и мелко порубленного укропа, заливаем небольшим количеством бульона. Чередуем слои с мясом и с морковью, заливая каждый слой бульоном. Заполнив всю форму убираем ее в холодильник на ночь.
Перед подачей достаем форму с заливным из холодильника, опускаем на пару секунд в горячую воду и переворачиваем на подходящее блюдо. Нарезаем, раскладываем по тарелкам и наслаждаемся отличным вкусом.
Приятного аппетита!