Куриные фрикадельки в соусе из летних овощей ( вкус - бомба! )

Ловим за хвост остатки дешевых баклажанов и кабачков и готовим эти вкусные фрикадельки из куриного фарша в соусе из летних овощей. Это блюдо можно дополнить пастой - и полноценный ужин готов! Вместо куриного фарша можно использовать любой другой - говяжий, свиной, индюшиный или смешанный. Если у вас нет духовки, фрикадельки можно не запекать, а обжаривать на сковороде

Ингредиенты на 4 порции:

Фарш

• куриный фарш 700 грамм
• яйца 1 шт.
• сухой чеснок 1/2 ч.л.
• зернистая горчица 1 ст.л.
• овсяные хлопья 75 грамм
• соль и перец по вкусу

Соус

• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 3 зубчик
• прованские травы 1 ч.л.
• помидор крупный 2 шт.
• баклажан средний 1 шт.
• сладкий перец крупный 1 шт.
• цуккини средний 1 шт.
• вода 150 мл.
• соль и сахар по вкусу

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. Баклажан, кабачок и сладкий перец нарезаем кубиками. Фарш соединяем с горчицей, яйцом, овсяными хлопьями, сухим чесноком и солью. Тщательно перемешиваем.

Формируем из фарша небольшие фрикадельки и кладем на противень.

Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.

Пока запекаются фрикадельки, готовим соус.

В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и чеснок и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем прованские травы и жарим, помешивая, 1 минуту. Добавляем нарезанные помидоры и готовим. помешивая, пару минут. Добавляем баклажаны, перец и кабачки.

Солим по вкусу, перемешиваем. Вливаем воду и тушим до мягкости овощей, около 10-15 минут.

Добавляем в соус запеченные фрикадельки.

Протушиваем в течение 5 минут и подаем.

Приятного аппетита!