Здравствуйте, уважаемые!
Продолжаю готовиться к пасхе. На этот раз публикация посвящена новому рецепту глазури для тортов, кексов и куличей.
В сети уже несколько лет гуляет рецепт глазури для кулича, которая готовится в "считанные секунды" из смеси сгущенного и сухого молока.
Молоко я люблю. И сухое, и сгущенное. А вкусно ли будет, если их соединить?
Но всё оказалось не так просто, как пишут авторы)
Во-первых, рецепты довольно сильно разнятся. Есть некоторый разбег по ингредиентам, пропорциям и технологии. В первый раз я решила попробовать самый простой для моего понимания рецепт - в граммах.
Итак, по исходному рецепту на один кекс взяла:
Сухое молоко цельное - 50 г.
Сгущенное молоко - 60 г.
Жидкость для регулировки консистенции - сколько потребуется (вода, молоко, сливки, сок лимона и т.п. Я брала сливочную газировку)
- Сухое молоко просеяла.
- В ту же миску отвесила сгущенку.
- Энергично перемешала круговыми движениями до однородной консистенции.
Мне не удалось это сделать быстро. Моей сгущенки на мое сухое молоко явно не хватило.
- Пришлось долго и активно растирать комочки,
проклиная рецепт, автора и себя заодно, есть ведь другие простые и прекрасные рецепты!Но я таки справилась) Однако глазурь получилась очень густой.
- Далее вливала понемногу газировку и размешивала. Сначала - по чайной ложке (ушло 3 полных ложки у меня), затем ещё два раза влила по пол ложечки.
- Переложила глазурь в кондитерский мешок, отрезала кончик и нанесла на бисквит. С помощью мешка сделала потеки. Вот они то мне и не понравились - более жидкая глазурь легла бы ровнее.
Ну что сказать, результат в итоге мне понравился, так что буду доводить глазурь до ума.
Что мне понравилось:
- Глазурь хорошо застывает.
- Она пластична и не крошится при нарезке. Срез абсолютно ровный.
- Глазурь вкусная. Я очень люблю вкус молока, и потому она для меня очень вкусная!
- У меня торт в глазури стоял в пакете в холодильнике и пакет нигде к ней не прилип.
Что мне не очень понравилось:
- Цвет глазури не ярко-белый. Он молочный, кремовый.
- Толстые капли глазури (потеки) засыхают значительно дольше и на второй-третий день имеют "жевательную" консистенцию, немного липнут к зубам. Но это не столько проблема глазури, сколько проблема нанесения. Её можно избежать, если наносить глазурь аккуратно.
Что мне очень не понравилось:
- Собственно, смешивать сухое молоко со сгущенкой)))
Просто жуть как неудобно было. Очень хочется "разбавить" сухое молоко чем-то более "сухим" - сахарной пудрой, например. В сети, кстати, есть и такой рецепт - из сухого молока, сахарной пудры и сгущенки. Его я и попробую в следующий раз.
Кроме того, полагаю, будет не лишним немного подогреть сгущенное молоко. Тогда оно станет более жидким и смешать будет проще.
На этом публикацию заканчиваю, но тему не закрываю. Ждите ещё один отчет)