Морозильная камера – наш друг и верный помощник. В ней мы храним не только мясо, рыбу, свежую зелень, ягоды, но и ряд других продуктов «впрок». Я тоже часто делаю заготовки, замораживаю их, но делаю это с некоторыми хитростями и секретами.
Быстрая заморозка
Чем быстрее будет проходить заморозка продуктов, тем лучше. При таком подходе в контейнере с фруктами и ягодами не успеют образоваться крупные ледяные кристаллики. Пакеты с едой не прилипнут к полке или ящику, а продукты сохранят свою форму, вкусовые качества.
Бульон в пакете
Летом уезжала с детьми к бабушке погостить, а муж остался дома. Всю неделю он с удовольствием варил супы на вкусном бульоне, который я заморозила для него. Специальные пакеты продаются в любом маркете, они недорогие и не занимают много места, в отличие от пластиковых контейнеров.
Рыбное филе
Чтобы несколько кусочков рыбного филе не превратились в неразрушимый монолит, я смазываю их растительным маслом с двух сторон. Затем нужно переложить пергаментом отдельные порции и отправить филе в морозилку.
Когда размер имеет значение
Крупные куски мяса хранятся довольно долго – до 12 месяцев. Но есть и минусы. Размораживается такое мясо неравномерно и если оно уже оттаяло, то нужно готовить весь кусок. Резкий перепад температуры может испортить вкус будущего блюда.
Коробки из-под молока, сока
Не стоит выбрасывать картонные коробки из-под сока или молока. Из них получаются отличные контейнеры для компактного хранения продуктов. Достаточно промыть их, полностью высушить и склеить или соединить скотчем.
Размораживать овощи перед приготовлением?
Нет, не стоит. Если вытащить овощи из морозилки и оставить на время, они покроются липкой пленкой, потеряют вкус и сочность. Исключением является кукуруза. Листовая зелень также готовится равномернее, если дать ей немного подтаять.
Быстрая разморозка – плохая идея
Как только хозяйки не пытаются ускорить процесс разморозки. Например, микроволновка – края продукта уже начали подпекаться, а сердцевина так и осталась холодной. Если размораживать мясо в теплой воде, его вкус портится, т. к. из него вытекает сок и полезные вещества.
Размораживать мясо или рыбу нужно на нижней полке холодильника.