КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ЖЕЛАТИНОМ

Вкусная закуска из курицы, для праздника и на каждый день! Один раз попробовав приготовить этот рулет, вы перестанете покупать готовые мясные закуски в магазине. Во-первых, он намного полезнее и вкуснее любой колбасы. А во-вторых, его очень легко готовить!

Куриный рулет с желатином

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ на 10 порций

Курица................................1.5 кг.

Желатин...........................30 гр.

Специи сухие............по вкусу

Соль.............................по вкусу

Энер. ценность: Белки - 53% 20г; Жиры - 47% 18г; Углеводы - 0% 0г;

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Время приготовления: 10 ч.

ШАГ 1:

Подготовьте продукты для приготовления рулета. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.

ШАГ 2:

Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.

ШАГ 3:

Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.

ШАГ 4:

Порежьте мясо на небольшие кусочки.

ШАГ 5:

Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

ШАГ 6:

Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.

ШАГ 7:

Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.

ШАГ 8:

Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.

ШАГ 9:

Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.

ШАГ 10:

А затем в несколько слоев фольги.

ШАГ 11:

Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.

ШАГ 12:

За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется.

Отличный рецепт! Абсолютно натуральный продукт, его можно подавать отдельным блюдом или в качестве замены колбасы для бутербродов. у меня немного вытек желатин при запекании. Лучше запомнить, где у рулета верхний шов и класть запекаться этим швом вверх.

Приятного аппетита!