Использовать одноразовую пластиковую посуду для большинства общепитов очень удобно и выгодно. Но за каждым пластиковым предметом кроется опасность как для экологии, так и для человека. Сегодня мы хотим рассказать о производстве съедобной посуды, а точнее из чего ее делают и есть ли для нее место в России.
Все знают о вреде одноразового пластика, но все равно продолжают его использовать. Конечно, сразу отказаться от привычного образа жизни сложно, даже после страшных вердиктов ученых. Поэтому на помощь приходят экологичные стартапы, например, производство съедобной посуды.
В некоторых странах уже ввели запрет на использование одноразового пластика, вероятнее всего в будущем это коснется и нас. Значит сейчас самое время заняться экобизнесом и занять лидирующие позиции, пока рынок свободен.
Опыт производства съедобной посуды российскими и зарубежными стартаперами
Подача супа в съедобной тарелке далеко не нова. Еще в давние времена сельские жители использовали черствый хлеб вместо чашки, наполняя его супом и съедая все до последней крошки. Сейчас в некоторых ресторанах подают блюда в хлебной «тарелке».
Понятно, что хлебная чаша не сможет заменить одноразовую посуду. Но не стоит беспокоиться, ведь уже придуманы решения из самых разных материалов, о которых мы расскажем ниже.
Съедобные кружки для пива из Японии
Японский производитель пива и напитков Asahi Breweries выпустил съедобные кружки Mog Cups для пива. Компания считает, что такая задумка сократит потребление пластика и поможет экологии.
Кружки сделаны из картофельного крахмала, который запекают при высокой температуре и высоком давлении. Asahi Breweries сотрудничает с компанией Marushige Confectionery, производящей съедобные товары.
Пивная кружка имеет три размера (S, M и L) и три вкуса: орех, шоколад и рисовый крекер с креветками. Пиво может находиться в кружке до трех часов, но компании работают над увеличением этого времени. Такие кружки уже можно приобрести в интернет-магазине производителя.
Польская посуда из отрубей
Изобретатель Jerzy Wysocki из Польши создал посуду из пшеничных отрубей и воды, которую после использования можно съесть, скормить животным или компостировать. Производство происходит при высокой температуре и давлении, что позволяет получить любую форму и хорошую прочность.
Инженеры разработали оборудование для предприятия, которое находится рядом с сельским хозяйством и имеет доступ к отрубям. 1 тонна отрубей дает 10 000 тарелок. Ими можно пользоваться в микроволновке, в печи и даже применять как форму для запекания. Тарелки и чашки подходят для любых блюд.
Также компания производит столовые приборы, состоящие из отрубей и биоразлагаемого пластика сделанного из кукурузного крахмала, но они не съедобны.
Самарские тарелки из яблочного пюре
Самарские ученые создали одноразовую посуду из яблочного пюре. По словам руководителя проекта Надежды Макаровой изначально планировалось создать съедобную упаковку, в которой можно хранить и разогревать продукты.
Ребята из Самарского политеха смогли сделать посуду, которая ничем не уступает пластиковой и полностью состоит из натуральных продуктов, без добавления консервантов и красителей. Для производства они использовали фруктовое или овощное пюре, формируя его с пластификатором и высушив его при температуре 60°С.
Как оказалось, лучшим вариантом для изготовления посуды стали яблоки. Яблочный стакан с кипятком способен простоять на протяжении часа, после чего его можно съесть или компостировать.
Посуда из желатина от американских дизайнеров
Челси Бриганти и Ли Энн Такер — дизайнеры из США создали желатиновые стаканы для холодных напитков. Они имеют разный вкус и цвет и могут неограниченное время содержать в себе холодные напитки.
Для производства использовался желатин, натуральные подсластители и красители. К примеру, первая желтая серия стаканов уже была в продаже и имела цитрусовый вкус. Яркие, натуральные и безопасные стаканы нашли своих покупателей.
Пряничные ложки из США
Американская компания Triangle Tree создала экологичную альтернативу пластиковым столовым приборам. Они производят пряничные ложки из кукурузной муки, сахара, молока и яиц.
Дизайнеры продумали использование и сделали их со сладким, пряным и нейтральным вкусом. Такими ложками можно есть десерты и супы.
Производство съедобной посуды
Съедобная посуда рано или поздно должна вытеснить одноразовый пластик. Вряд ли общепит согласится использовать многоразовые стаканы и тарелки, которые нужно мыть. Поэтому стоит ожидать перехода на экологичные товары. Сейчас на рынке России есть съедобные стаканчики. Тарелки и приборы найти сложнее.
По оценкам экспертов, бизнес на одноразовой съедобной посуде может стать успешным. Все больше компаний стараются стать «зелеными», отказываются от пластика и сокращают свой углеродный след. Конечно, маленькие столовые вряд ли перейдут на экологичную посуду, но зато крупные сети общепитов должны обратить внимание на хорошую экорекламу, приемлемые цены и ответственного производителя. Прежде чем штамповать тарелки, лучше связаться с несколькими компаниями, заключить договор о сотрудничестве, обсудить дизайн и необходимое количество товара.