Уксусная кислота в сенаже (так же, как масляная и пропионовая кислоты) является летучей жирной кислотой, которая образуется в процессе консервации травяного и кукурузного силоса. Уксусная кислота не вкусная, но она очень важна, так как помогает предотвратить перегрев кормов. Травяной силос / сенаж с низкой долей уксусной кислоты очень чувствителен к перегреву. На содержание уксусной кислоты и, косвенно, уровень кислотности pH можно воздействовать посредством заготовки не слишком сухой кормовой массы, которая к тому же содержит достаточное количество сахара. Уксусная кислота образуется путем преобразования сахаров в уксусную кислоту присутствующими бактериями. Сухой силос часто имеет сравнительно высокое содержание сахара, но из-за недостатка влаги процесс преобразования в уксусную кислоту часто является недостаточным. Из-за низкого содержания уксусной кислоты сухой силос / сенаж может быть очень чувствительным к перегреву.
Оптимально 10-20 г/кг СВ
Молочная кислота – одна из кислот, образующихся в процессе консервации. Молочная кислота вкусная и хороший процесс консервации обеспечивает сравнительно высокий процент молочной кислоты.
На содержание молочной кислоты (и косвенно уровень pH) можно воздействовать, заготавливая кормовые культуры, богатые сахарами. Сахар является топливом для молочнокислых бактерий, которые производят молочную кислоту. Трамбовка сенажной траншеи тоже очень важна, так как молочнокислые бактерии хорошо размножаются в условиях с низким содержанием кислорода. Уровень содержания СВ также важен. Молочнокислые бактерии предпочитают некоторое количество влаги, и при таких условиях производят больше молочной кислоты. Идеальный травяной силос / сенаж содержит сухого вещества в пределах от 35% до 45%. После консервации травяной силос / сенаж в идеале содержит около 5% молочной кислоты.
Молочная кислота стимулирует производство молока, так как в рубце она преобразуется в пропионовую кислоту. В процессе обмена веществ пропионовая кислота преобразуется в лактозу, стимулируя производство молока.
Влажный силос / сенаж может содержать большое количество молочной кислоты, на практике даже до 15%. Учитывая тот факт, что молочная кислота вкусная и способствует производству молока, ее слишком большое количество не считается положительным моментом. Такой сенаж / силос не вкусный, что сказывается на потреблении корма. Такой сенаж может способствовать быстрому развитию ацидоза в рубце и поэтому важно использовать дополнительные ингредиенты, которые обеспечивают спокойную ферментацию в рубце.
Оптимально: 30-70 г/кг СВ