Тесто:
- 330 гр. муки;
- 70 гр. сахара;
- 1 ч.л разрыхлителя.
- 150 гр. сливочного масла (холодного);
- 2 яйца;
- 50 мл. молока.
Начинка:
- 1 лимон;
- 6 средних мандаринов;
- 3 яблока;
- 10 гр. свежего корня имбиря;
- 40 гр. Кукурузного крахмала.
Готовим тесто:
1. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, сахар, щепотку соли, перемешиваем.
2. Нарезаем масло на кубики и отправляем в миску с мукой, масло измельчаем руками, соединяя с сухими продуктами до состояния крошки. Работаем быстро, чтобы масло не успело растаять.
3. Добавляем яйца и молоко, быстро вымешиваем тесто.
4. Делим тесто на две части. Одну половину отправляем в заморозку. Вторую - распределяем руками по форме (форма может быть и круглой и прямоугольной). С размером формы определитесь самостоятельно исходя из желаемой толщины пирога. Я делаю тоненькое.
5. Убираем форму с тестом в холодильник и приступаем к начинке.
6. Корень имбиря чистим, отправляем в чашу блендера, туда же отправляем натертую цедру лимона, мякоть лимона и мандаринов, кусочки очищенных яблок. Всё измельчаем и переживаем в сотейник. Добавляем сахар и крахмал. Доводим до кипения, активно помешивая венчиком. Варим пару минут, не больше.
7. Достаем форму с тестом, равномерно распределяем начинку.
8. Оставшееся замороженное тесто натираем на крупной тёрке и распределяем поверх начинки.
9. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут (время приготовления зависит от духовки).
Приятного аппетита!
#выпечкакчаю #Лимонный пирог #пирог