Очень яркий салат, в котором собраны все краски лета. В нашей семье не нашлось ни одного человека, который остался бы равнодушным к этой «закрутке». Именно поэтому, она входит в число «обязательных» заготовок.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 800 гр
- Лук репчатый — 300 гр
- Морковь — 300 гр
- Болгарский перец — 300 гр
- Чеснок — 7 шт
- Петрушка — 30 гр
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 60 гр
- Соль — 1 ст.л.
- Уксус — 3 ст.л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
Способ приготовления: Подготовим все необходимые ингредиенты. Овощи промоем и обсушим. В этом рецепте нет нужды отбирать «красивые», правильной формы продукты, т.к все ингредиенты мы порежем. Чеснок нужно очистить и мелко порезать, морковь натрите на крупной терке. У болгарского перца удалите плодоножки и семечки, режем тонкой соломкой. Для того, чтобы салат был более ярким перцы можно взять разных цветов. Помидоры нарезаем произвольно, а кабачки кубиками.
Если хотите, чтобы кабачок лучше чувствовался среди остальных овощей и был более хрустящим, то нарежьте его крупными брусочками
Кастрюлю для готовки салата лучше взять с толстым дном. Наливаем в посуду растительное масло и ставим на огонь. Пока оно нагревается чистим лук, режем его полукольцами. Пассеруем лук в кипящем масле примерно 5 минут. Затем, добавляем нарезанный зубчики чеснока, тертую морковь и болгарский перец. Все хорошо перемешиваем и тушим овощи на среднем огне примерно 10 минут. После чего кладем в кастрюлю помидоры, тушим еще 10 минут непрерывно помешивая. По истечению времени добавляем кабачки. Солим, добавляем сахар и молотый перец. Тщательно перемешиваем ингредиенты, тушим овощи еще 20 — 30 минут.
Готовность определяйте по кабачкам, следите, чтобы они не разварились и не превратились в кашу.
За 5 минут до готовности добавляем нашинкованную петрушку и уксус.
Снимаем салат с огня и раскладываем по стерильным баночкам, закатываем крышками и укутываем в одеяло до полного остывания.
Очень рекомендую одну баночку оставить «на пробу», вы не заметите, как ее содержимое очень быстро исчезнет.