Австрийски гугельхупф традиционно подают на завтрак. Но в России этот вид выпечки чаще подают к чаю, когда гости собираются за столом. Кекс уместен во время различных праздников, а на Рождество его украшают различными фигурками и пышным декором, чтобы подчеркнуть торжественность случая! Преимуществом рецепта гугельхупфа считается то, что для выпечки потребуются простые компоненты. Поэтому справиться с приготовлением австрийского кекса смогут даже неопытные хозяйки.
В состав кекса входит пшеничная мука, куриные яйца, жирное сливочное масло, молоко. Чтобы основа стала воздушной и поднялась, в ее состав включают разрыхлитель. Важно, чтобы он был свежий из закрытого пакетика. Пшеничная мука тоже должна быть свежей. При длительном хранении она отсыревает и становится плотной. Поэтому тесто с таким продуктом сильно не поднимется. В итоге кекс получится плотноватым.
Как приготовить австрийский гугельхупф?
Тесто для гугельхупфа напоминает основу для кексов. Она быстро замешивается и сразу же готова для выпекания. Поэтому данный вариант выпечки можно рассматривать в тех случаях, когда хочется побаловать родных вкусным блюдом, но совершенно нет времени. Состав основных компонентов мы рассмотрели выше. Что касается вкусовых ингредиентов, то здесь можно проявить фантазию. Наиболее часто с состав пирога включается изюм, но можно использовать любые другие сухофрукты и вяленую ягоду. Если кекс готовится для взрослых, то сухофрукты можно замочить в алкоголе. Подойдет любой крепкий алкогольный напиток: коньяк, ром, ликер.
В кексы традиционно добавляется лимонная цедра. Гугельхупф - не исключение. Цедра придаст выпечке приятную кислинку. Если кекс выпекается просто для чаепития, то его можно украсить миндальными лепестками или любыми другими измельченными орешками.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука в/с - 250 г;
- Сливочное масло 82,5% - 250 г;
- Куриные яйца - 5 шт.;
- Сахарная пудра - 250 г;
- Молоко - 30 мл;
- Сушеная клюква - 70 г;
- Разрыхлитель - 10 г;
- Ваниль - 1 стручок;
- Лимонная цедра - 2 г.
Способ приготовления:
- Изюм заливаем холодной водой и выдерживаем 15 минут. После этого сухофрукты промываем, заливаем кипятком и оставляем еще на 5 минут. Вместо кипятка можно использовать алкоголь. Но в этом случае изюм выдерживается не менее 12 часов! Сухофрукты откидываем на дуршлаг, а затем просушиваем бумажным полотенцем;
- Просеиваем пшеничную муку с разрыхлителем. Для баланса вкуса в состав теста можно включить щепотку соли;
- В чашу блендера выкладываем размягченное сливочное масло, практически всю сахарную пудру (немного нужно оставить на посыпку кекса), лимонную цедру и ваниль. Взбиваем массу до состояния легкого крема. Затем начинаем вводить по одному яйцу, каждый раз тщательно размешивая. В самом конце добавляем молоко;
- Теперь смешиваем сухие компоненты с жидкими и изюмом. Силиконовой лопаткой вымешиваем тесто;
- Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, присыпаем пшеничной мукой. Заполняем ее тестом на ¾ объема и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут;
- Перед тем, как достать гугельхупф из духовки, следует проверить его готовность с помощью деревянных шпажек;
- Аккуратно достаем кекс из формы, выкладываем его на решетку, даем остыть. Перед подачей к столу посыпаем пирог сахарной пудрой.
Новогодний ужин в кругу семьи! Праздничное меню от 8 шеф-поваров! Посмотреть новогоднее меню!
Вам также может понравиться:
Копченый лосось: закуска для гостей
Необычная закуска на праздничный стол
Как удивить гостей: брускетты на скорую руку
Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)