Нам кажется, что грузинская кухня очень калорийная и жирная, но на самом деле в этой кухне много диетических и вкусных блюд. Одно из них – чахохбили.
Способ приготовления:
1. Подготовить тушку курицы: помыть и разделить на части либо взять куриные филе.
2. Я обычно готовлю в глубокой сковородке, но можно взять и кастрюлю. Положить курицу в предварительно разогретую сковородку. Тушим на медленно огне около 5 минут. Масло не добавляем. Затем слить сок в отдельную посуду (он нам еще пригодиться). После этого тушить курицу под крышкой еще еще 10 минут.
3. Подготовить лук: почистить и порезать на маленькие кусочки, добавить в курице, туда же положить сливочное масло, влить сок от курицы и тушить до мягкости лука.
4. Собрать вместе все пряности (можно брать не все, указанные в рецепте, но однозначно хмели-сунели): соль, перец, кориандр, шафран и хмели-сунели и добавить к блюду, влить остатки сока от курицы.
5. Подготовить помидоры: ошпарить и снять с них кожицу, порезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам. Блюдо тушить на низком огне под крышкой 30 минут. P.S. если нет свежих помидор, то можно купить консервированные в банке и их добавить в чахохбили.
6. В конце можно добавить соус сацебели, чтобы придать чахохбили остроту, но в Грузии он настолько острый, что лучше без него.
7. Порезать петрушку, кинзу, базилик, тархун, засыпать в кастрюлю и тушить еще минут 5.
Блюдо готово!
Для чахохбили нам понадобится:
курица - 1 тушка (1 кг)
помидоры - 4 шт.
лук репчатый - 4 шт.
петрушка - 1 пучок
тархун - 1 пучок
кинза - 1 пучок
базилик свежий - 1 пучок
соус сацебели - 2 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
кориандр семена - 1 ч. л.
хмели-сунели - 1 ч. л.
шафран - 1 щепотка
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка