Хеллоу, дарлингс! Уже не знаете, что приготовить на завтрак? Предлагаю 3 рецепта что можно приготовить помимо яичницы и каши.
Сырники от шеф-повара Виталия Истомина
Ингредиенты на 2-3 порции:
- 2 брикета творога (180г, жирность любая, но вкусней 9%)
- 1 яйцо
- 40 г манной крупы
- 50 г сахара
- щепотка соли
- мука (для катания сырников)
Поставить разогреваться сковороду на средний огонь ( у меня максимальное значение плиты 14, я ставлю на 8), поставить разогреваться духовку на 190 градусов.
Протереть через сито творог, добавить яйцо, манную крупу, сахар, соль. Все перемешать.
Насыпать муку на плоскую поверхность, сформировать шарики из творога (скатать шарик в руках), шарик положить на муку, сверху прикрыть кружкой, кружкой активно водить по кругу на небольшой амплитуде до формирования красивой круглой формы сырника, можно сверху немного примять ножом для ровности.
Далее поджарить на сковороде сырники с 2-х сторон до румяной корочки и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать можно с вареньем из вишни:
- 200 г вишни
- 40 г сахара
- 5 г крахмала
Разогреть сотейник, положить туда вишню (можно замороженную), довести до кипения, добавить сахар, довести до растворения, добавить крахмал. Довести до загустения (5-10 мин). Варенье готово!
Американские панкейки с клубникой
Ингредиенты на 2-3 порции(12-15 панкейков):
- молоко 210 г (мл)
- яйцо 1 шт
- мука 200 г
- разрыхлитель 5 г (1 ч. ложка)
- масло растительное 25 г (2 ст. ложки)
- сахар 30 г (2 ст. ложки)
- соль 1/2 ч. ложки
- замороженная или свежая клубника 200 г
1. Разбить яйцо в емкость, добавить сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Можно еще добавить ванильный сахар.
2. Перемешать миксером или просто венчиком до однородного состояния и полного растворения сахара и соли.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Налить растительное масло (25 г (2 ст. ложки) и снова перемешать.
5. В отдельную ёмкость просеять муку (200 г) и разрыхлитель (1 ч. ложка). Можно добавить в тесто корицу или другие сухие специи. Очень тщательно всё перемешать, лучше венчиком, так результат будет лучше. Важно, чтобы разрыхлитель равномерно смешался с мукой.
6. Добавить просеянные муку с разрыхлителем в ёмкость с тестом. Перемешать до однородности, но стараться работать быстрее, если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые». Лучше с мукой вымешивать венчиком.
7. Порезать кубиком клубнику и добавить в готовое тесто. Все тщательно перемешать венчиком. Можно не добавлять клубнику и тогда это будет классический вариант американских панкейков. Всё, тесто готово, оно получается не очень густое и довольно хорошо течёт. Если очень густо, можно немного разбавить молоком.
8. Печь панкейки следует сразу, а не оставлять на потом. Печь на сухой сковороде без масла, именно благодаря этому блинчики получаются такие равномерно румяные и гладкие. Также для получения такого однородного цвета, важно использовать сковороду с гладким дном, без рельефов. Хорошо подходит сковорода с гладким антипригарным покрытием.
9. Сковороду поставить на средний огонь и хорошо разогреть. Налить тесто на горячую сковороду. Лить тесто в середину блинчика, оно будет само растекаться. Диаметр примерно 7-8 см. Блинчики пекутся довольно быстро, стоит наливать тесто для одного панкейка за один раз, лучше взять большую ложку или половник, зачерпнуть побольше теста, налить сразу столько, сколько нужно на один блинчик.
10. Когда на поверхности налитого теста начнут появляться пузыри, пора переворачивать панкейк. Если вы выбрали правильный температурный режим, то к тому моменту, как появятся пузыри, блинчик должен быть уже не совсем жидким сверху, а снизу равномерно подрумяниться. Если снизу панкейк уже начинает подгорать, а сверху ещё совсем жидкий — снижайте огонь на плите. Ну и соответственно наоборот, если он уже весь пропёкся, а снизу совсем светлый, нагрев следует увеличить.
11. Печь панкейки с обратной стороны до такого же румяного цвета, как и с первой стороны.
12. Панкейки готовы, не ждите, пока они остынут, ешьте их сразу.
К классическим панкейкам хорошо добавлять ягоды, орехи, поливать различными сиропами(кленовый, финиковый) и сладкими соусами, растопленным шоколадом, сгущённым молоком или мёдом. Мне они очень нравятся с вареньем брусника с апельсином из "ВкусВилл" или "Лента".
Блины на сливочном масле
Ингредиенты (примерно 10 блинов):
- 1 ст. молока
- 2 яйца
- 1.5 ст.л. сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 3 ст.л. сливочного масла
- 1 щепотка ванилина
- 1 ст. муки
Смешать молоко и яйца блендером или миксером. Каждые 10 сек добавлять: сахар, соль, масло, ванилин - и смешивать до однородности. Добавить просеянную муку. Перемешать.
Поставить сковороду на средний или чуть выше среднего огонь (у меня электрическая плита, максимальное значение 14, я ставлю сковороду на 12). Смазать сковороду небольшим кусочком сливочного масла, вылить 2/3 половника теста на сковороду, печь с двух сторон.
Для топпинга можно сделать начинку из ягод: нарезать яблоко и грушу кубиком. В кастрюлю налить воды 0.5 ст., добавить 2 ст.л. сахара, положить фрукты и поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и оставить вариться на 5 мин.
Или выбрать не сладкую начинку: красную рыбу, икру, селедку или ветчина+сыр.