Приветствуем вас, друзья и гости канала! Мы, пчеловоды с более чем десятилетним опытом, продолжаем знакомить вас с секретами получения мёда. И сегодня хотим поговорить о разнообразии сортов продукта и их влиянии на наш организм.
Различается мёд в первую очередь по источнику возникновения – то бишь медоносу. Пчелы собирают нектар с разных растений и на разных территориях, потому сорта различаются по цвету, вкусу и запаху. При этом каждый из них имеет свои целебные свойства.
Липовый, гречишный, донниковый, акациевый, кипрейный, лесной, луговой, горный – как разобраться и выбрать тот, что действительно принесёт максимальную пользу именно вам?
Давайте рассмотрим виды меда, которые есть у нас:
Акациевый мёд
Один из самых распространенных сортов меда. Светлый, почти прозрачен, медленно кристаллизуется. Чаще в Москве встречается мёд с белой акации, распространённой в Крыму и на юге России, а у нас на Алтае белой я не встречал. Желтая акация - кустарник до 3 метров высотой. В принципе, по вкусу, цвету и запаху, а также полезным свойствам мед с желтой и белой акации не отличаются.
Акация активно выделяет нектар в мае-июне, когда цветение садовых деревьев закончилось, а травы в большинстве своём ещё не зацвели. Так получается монофлёрный мёд - мёд только с одного растения.
Такой мёд не богат разнообразием ферментов лекарственных растений, но он наименее аллергенен, его без опасений дают детям, используют как основу для приготовления лекарств. Зато этот мёд очень вкусный, является одним из самых ранних и долго остаётся жидким.
Акациевый мед зарекомендовал себя как эффективное успокоительное средство: хорошо применять при раздражительности, нервном напряжении, бессоннице.
Горное разнотравье
Наша пасека в селе Куяган находится невысоко, примерно 700 м над уровнем моря, но в горах, поэтому мёд с неё мы называем "горным".
После цветения акации вокруг пасеки выделяют нектар цветочные ковры. Травы и кустарники постепенно сменяют друг-друга: кандык, мать-и-мачеха, одуванчик, малина, дикий чеснок, черёмуха, ивы, чертополох, золотарник, Иван-чай, пустырник, репей, синяк, клеверы, осот, донник, василёк и другие. Все это пчелы приносят в улей и постоянно перемешивают-купажируют, много раз перекладывая из одних ячеек в другие, каждый раз насыщая нектар своими ферментами.
Так получается мед - настоящее горное разнотравье.
Цвет органического горного меда светло-янтарный, иногда во всём этом цветочном разнообразии в середине июля преобладает дягиль, тогда мёд становится красноватым.
Если собирать печатные рамки позднее в конце июля - начале августа, когда из всех других трав выделяется кипрей, осот и чертополох, мёд будет зеленоватым.
Позднее он будет просто светло янтарным, но по прежнему останется горным разнотравьем.
Разнотравье с преобладанием кипрея
Этот мёд - конечно же разнотравье, в нём собраны нектары множества Алтайских медоносных дикоросов, большинство из которых лекарственные.
Ценность этого продукта в том, что он является профилактическим средством против опухолей, эффективен при воспалительных заболеваниях, оказывает жаропонижающее действие, выводит из организма тяжелые металлы, эффективен при камнях в печени, почках и болезнях селезенки, устраняет головную боль, нормализует давление, и имеет еще целый ряд не менее полезных свойств.
Разнотравье с преобладанием дягиля
Дягилевый мёд имеет насыщенный цветочный вкус с характерными нотками карамели и едва заметной горечью, сладкий запах без резкого аромата, цвет от медного до зеленоватого, долго не засахаривается, остается жидковато-тягучим.
Применяется для укрепления иммунной системы, восстановления сил в послеоперационный период, как противовоспалительное средство, для устранения болезнетворных, патогенных вирусов при различных заболеваниях, как тонизирующее средство для восстановления физического здоровья после тяжелых нагрузок, для заживления порезов и ушибов, способствует выведению из организма шлаков, токсинов, тяжелых металлов и следов радиоактивного заражения, как успокоительное средство после перенесенных стрессов и для нормализации сна, для нормализации сердечно-сосудистой деятельности.
В косметологии применяют как средство от морщин (нанести на 20 минут, смыть водой), для обёртываний от целюлита (на 30 минут пополам со спиртовым раствором или оливковым маслом, 10 процедур).
Таежное разнотравье "Лесная сказка"
Помимо нашей пасеки в Куягане мы содержим пчёл на заимке "Лесная сказка", она находится в 12 километрах от санатория Россия города-курорта Белокуриха, в лесу в горах. Там мы получаем мед "Таежное разнотравье Лесная сказка".
В лесу, в долине реки Белокурихи – пчелы собирают нектары таежных трав и кустарников: шиповник, боярышник, калина, смородина, малина, дягиль и другие.
Цвет темно-коричневый с красноватым оттенком. Вкус умеренно сладкий, насыщенный, терпкий с легкой горчинкой в послевкусии, согревающий. Многие характеризуют его как «вкус детства» за его узнаваемость.
После кристаллизации становится мелкозернистой плотной массой.
Разнотравье предгорий Алтая. Белокурихинский мёд
Нектары собраны с садовых и дикорастущих растений близ города-курорта Белокуриха. Мед густой, тёмный, умеренно сладкий, быстро кристаллизуется. На послевкусии ощущается першение в горле и едва заметная горчинка.
Этот мёд мы получаем у себя дома, прямо в городе. Городок небольшой, на 15 тыс. жителей, вся его жизнь завязана на обслуживание курорта, лечебными факторами которого являются: чистый горный воздух, богатый фитонцидами окружающего хвойного леса, горячие радоновые источники, мягкий климат, большое количество солнечных дней в году (до 260).
Собираем сами и помогаем с реализацией нашим дедам – наставникам, они учили нас общению с пчелами, когда мы занялись этим непростым ремеслом.
Хотим напомнить, что любой сорт меда лучше всего приобретать с проверенной пасеки – со здоровыми пчелиными семьями, богатой экологически чистой медоносной базой и добросовестным пчеловодом.