Для меня яблочный крамбл – зимний десерт. Я готовлюсь заранее и закрываю яблочную начинку для него осенью. Зимой мне нужно только приготовить песочное тесто. Если у вас нет готовой баночки с яблоками, ничего страшного. Начинка готовится за 20 минут, а само тесто вы смешаете за 10-15 минут. Попробуйте приготовить.
Песочный крамбл
· масло 180 г
· сахар 100 г
· желток 2 шт
· мука 250 г
· соль 2 г
Яблочная начинка
· яблоки (очищенные) 700 г
· вода 100 г
· лимонный сок 2 ч.л
· сахар 100 г
· корица молотая 1 ст.л.
· кукурузный крахмал 2 ст.л
· ванильный сахар 7 г
· пломбир для подачи
Готовим песочную крошку
Масло взбить с сахаром, добавить затем 2 желтка, перемешать. Добавить муку и быстро перемешать до образования крошки.
Убрать крошку в холодильник.
Готовим яблочную начинку
Яблоки помыть, вырезать сердцевину и жёсткие части. Шкурку можно оставить. Если яблоки очень твёрдые, то лучше их полностью почистить. Вес яблок до обработки примерно 1 кг.
Яблоки порезать кубиками. Добавить воду с лимонным соком (2 ч.л.) или лимонной кислотой (0,5 ч.л.).
Проварить смесь 10 минут до мягкости яблок, периодически помешивая. Кусочки должны по максимуму сохранить свою форму.
Сахар, ванильный сахар, крахмал и корицу соединить в миске и добавить в яблоки. Варить еще 3-5 минут.
Готовим десерт к выпечке
Форму смазать сливочным маслом. На дно высыпать ½ песочной крошки, утрамбовывать не нужно. Затем ровным слоем распределяем яблочную начинку. В конце посыпаем крамбл оставшейся половиной крошки.
Выпекаем при 180 градусах 25 минут до золотистого цвета.
Подавать яблочный крамбл стоит горячим вместе с шариком мороженого.
В рецепте вы можете заменить яблоки, например, на клубнику.
Что вы обычно готовите из яблок? Делаете заготовки?