Да, при термической обработке продуктов, богатых витамином С, его уровень может значительно упасть.
Причина кроется в самом витамине: он очень неустойчив и легко распадается при реакции окисления.
🍋 Результаты одного исследования показали, что при приготовлении помидоров при температуре 88 °C содержание витамина С уже через две минуты снизилось на 10 %, а через полчаса — на 29 %.
Поэтому не забывайте кушать свежие фрукты и овощи!
