8-го числа 12-го месяца по лунному календарю Китай отмечает традиционный фестиваль Лаба (腊八节 làbājié), который выпадает на 30 декабря 2022 года. Китайцы ходят в храмы и едят особую кашу из злаков «лабачжоу» (腊八粥 làbāzhōu). Согласно буддийским верованиям, именно в этот день Шакьямуни достиг просветления и стал Буддой несколько тысяч лет тому назад.
Угощения на фестиваль Лаба
Каша Лаба 腊八粥
Традиционные ингредиенты каши Лаба включают рис, просо, кукурузу, ячмень, красные финики, семена лотоса, арахис, лонган и различные бобовые. А сваренную кашу лучше всего раздать окружающим соседям до полудня. В древние времена некоторые богатые люди варили кашу Лаба и раздавали милостыню окружающим людям, чтобы накопить добродетель и творить добро, надеясь получить хорошую отдачу в будущем. В разных регионах страны существуют свои вариации этого блюда. Традиция приготовления этой каши зародилась в эпоху империи Сун (960-1279).
Чеснок Лаба 腊八蒜
Маринованный чеснок Лаба - традиционная закуска, которая в основном популярна на севере Китая. Праздник Лаба также является началом подготовки к Новому году по Лунному календарю, поэтому в этот день ставят чеснок. Очищенный чеснок заливают тёмным рисовым уксусом и оставляют в банке на двадцать и более дней. Зубчики чеснока в процессе маринования приобретают изумрудный цвет. Такой чеснок подают к столу в Китайский новый год.
Кусочек льда 吃冰
В некоторых северных районах на Лаба до сих пор существует обычай съедать кубик льда. Люди ставят миску с чистой водой за день до фестиваля, чтобы на следующий день, когда вода в миске замёрзнет, вся семья съела кусочек льда. Существует поверье о происхождении этого обычая: в прошлом люди верили, что если на Лаба съесть лёд, то желудок не будет болеть целый год. Конечно, у этого утверждения нет никаких научных оснований. Некоторые думают, что это просто потому, что древние призывали людей усердно трудиться, чтобы будущие поколения помнили о важности пищи, иначе им придётся есть лёд.
Тофу Лаба 腊八豆腐
Тофу Лаба готовят из соевых бобов. Делают цилиндр, в середине проминают небольшую ямку, куда кладут соль, оставляют высушиваться на солнце. Соль медленно впитывается. Тофу Лаба можно есть как отдельно, так и в жареном и тушеном виде с мясом. Он мягкий, соленый и сладкий на вкус, ароматный и свежий.
Лапша Лаба 腊八面
Традиционные угощения на фестиваль Лаба отличаются в разных регионах Китая. В провинции Шэньси утром в восьмой день двенадцатого лунного месяца, каждая семья должна съесть тарелку лапши Лаба. Лапшу готовят с мясом, грибами, фасолью, морковью и др. овощами.
Клейкая огненная ложка 粘火勺
Как говорится, если на Лаба будет слишком холодно, то у вас отмёрзнет подбородок, поэтому вам нужно съесть немного клейкой пищи, чтобы приклеить подбородок. Клейкая огненная ложка - традиционное северное блюдо для фестиваля Лаба, это сладкий пирожок с начинкой из красных бобов.
Я поздравляю всех с наступающим Новым годом!