В кафе я часто заказываю сборную солянку, она всегда вкусная и очень сытная. Особенно актуальна после новогодних праздников , когда остаётся много разного мяса-копченности, колбасы и разные деликатесы. Существует очень много разных рецептов солянки, но именно этот я использую давно, не помню где его нашла, или он меня нашёл, но он безусловно в фаворите. Итак начнём готовить.
Ингредиенты :
- Говядина (2,5-3 литра нам понадобится 500 гр, но я взяла небольшой кусочек на кости, чтобы был навар)
- Копченные рёбрышки-300 г (можно взять любые копченности)
- Ветчина-200 г
- Солёные огурцы 4 шт
- Маслины 1 банка
- Томатная паста-2 ложки столовые
- 2 луковицы
- 1 лавровый лист
- Перец горошком
- Масло для жарки сливочное и растительное.
Говядину ложим в кастрюлю, и варим. После кипения варим ещё минут 5,и выливаем воду. Я готовлю на второй воде, чтобы вся гадость вышла. Затем сново наливаем воду в кастрюлю и ложим нашу говядину
Доводим до кипения добавляем лук очищенный, специи - лавровый лист, перец горошком и копченности.
В качестве копченностей я взяла курицу, в ней больше мяса.
Варим все это час. После часу вытаскивает специи, лук, и копченности. Говядина пусть готовиться, пока не станет мягкой. Можно посолить немного.
Пока варится говядина, можно нарезать другие продукты. Режем соломкой или полосочками огурцы. Режем ветчину и копченности, которые мы вытащили с кастрюли
На сковороду кидаем огурцы, припускаем немного, добавляем бульон с кастрюли. Если воды в кастрюле становится мало, то можно долить кипячёной. Огурцы жарим 5-7 минут, затем их ложим в кастрюлю.
Лук очистить, нарезать четверть кольцами. В сковороде разогреть сливочное масло, выложить лук,, добавить томатную пасту, поджарить немного и выложить в кастрюлю
Говядина наша уже готово, можно её вытаскивать, и нарезать на небольшие кусочки. Тем временем в кастрюлю добавляем копченности, ветчину, говядину. Готовить на среднем огне немного. Добавляем
маслины. Готовим минут 10.
Даём настояться солянке. Подаём со сметаной и кусочком лимона. Приятного аппетита.