Мясная бомба

Как правило, именно на горячее блюдо многие хозяйки делают ставку во время застолья. Сочная курочка, аппетитные отбивные, фаршированная рыба, всевозможные мясные рулеты... А ведь еще и с гарниром нужно заморочиться!

Блюдо «взорвет» ваш праздник. Потраченное время того стоит!

Понадобится:

• 2 крупные грудки индейки (2 кг),
• 350 г некопченого бекона,
• крупная луковица,
• 50 г вяленой клюквы,
• 50 г ядер грецких орехов,
• 100 г батона,
• 100 г сливочного масла,
• цедра половины лимона,
• по несколько листочков шалфея и тимьяна,
• соль,
• черный молотый перец.

Для соуса:

• 300 г клюквы,
• сок 2 апельсинов,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 50 г сливочного масла,
• 50 мл коньяка.

Приготовление:

1. Подсушить орехи на сковороде, измельчить. Черствый мякиш батона натереть на крупной терке.
2. Растопить сливочное масло, спассеровать рубленый лук до мягкости. Добавить мякиш, крупно нарезанный шалфей, тимьян и цедру, обжарить, перемешать с орехами и клюквой.
3. Круглую форму (у меня объемом 2 л) застелить тонкими полосками бекона, чтобы концы свисали.
4. Филе разрезать вдоль, но не до конца, немного отбить, посолить, поперчить. С широкой стороны одного филе отрезать кусочек мяса, пропустить через мясорубку, обжарить.
5. Плотно, но не внахлест, выложить филе по стенкам формы — узким концом к центру.
6. Остывший фарш и начинку смешать, посолить, поперчить, выложить на мясо, закрыть свободными краями филе, излишки обрезать.
7. Мясо закрыть беконом. Запекать в разогретой до 180 градусов, духовке 30 минут.
8. Слить мясной сок в миску, «бомбу» перевернуть на противень, застеленный фольгой, снять форму, запекать 30-40 минут, поливая соком.
9. В сотейнике разогреть оливковое масло, растопить сливочное, добавить клюкву и сахар, помешивая, готовить 5 минут.
10. Влить апельсиновый сок, выпарить жидкость наполовину, влить коньяк, поджечь. Соус подать отдельно.

Тост:

За Новый год поднимем тост!

Пусть будет тост предельно прост:

За счастье, дружбу, добрый смех,

Во всех делах большой успех,

За чуткость, нежность, доброту,

Семейной жизни теплоту!