Как правило, именно на горячее блюдо многие хозяйки делают ставку во время застолья. Сочная курочка, аппетитные отбивные, фаршированная рыба, всевозможные мясные рулеты... А ведь еще и с гарниром нужно заморочиться! Блюдо «взорвет» ваш праздник. Потраченное время того стоит! Понадобится: Для соуса: Приготовление: Тост: За Новый год поднимем тост! Пусть будет тост предельно прост: За счастье, дружбу, добрый смех, Во всех делах большой успех, За чуткость, нежность, доброту, Семейной жизни теплоту!
Как правило, именно на горячее блюдо многие хозяйки делают ставку во время застолья. Сочная курочка, аппетитные отбивные, фаршированная рыба, всевозможные мясные рулеты... А ведь еще и с гарниром нужно заморочиться!
Блюдо «взорвет» ваш праздник. Потраченное время того стоит!
Понадобится:
- 2 крупные грудки индейки (2 кг),
- 350 г некопченого бекона,
- крупная луковица,
- 50 г вяленой клюквы,
- 50 г ядер грецких орехов,
- 100 г батона,
- 100 г сливочного масла,
- цедра половины лимона,
- по несколько листочков шалфея и тимьяна,
- соль,
- черный молотый перец.
Для соуса:
- 300 г клюквы,
- сок 2 апельсинов,
- 1 ст. л. сахара,
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 50 г сливочного масла,
- 50 мл коньяка.
Приготовление:
- Подсушить орехи на сковороде, измельчить. Черствый мякиш батона натереть на крупной терке.
- Растопить сливочное масло, спассеровать рубленый лук до мягкости. Добавить мякиш, крупно нарезанный шалфей, тимьян и цедру, обжарить, перемешать с орехами и клюквой.
- Круглую форму (у меня объемом 2 л) застелить тонкими полосками бекона, чтобы концы свисали.
- Филе разрезать вдоль, но не до конца, немного отбить, посолить, поперчить. С широкой стороны одного филе отрезать кусочек мяса, пропустить через мясорубку, обжарить.
- Плотно, но не внахлест, выложить филе по стенкам формы — узким концом к центру.
- Остывший фарш и начинку смешать, посолить, поперчить, выложить на мясо, закрыть свободными краями филе, излишки обрезать.
- Мясо закрыть беконом. Запекать в разогретой до 180 градусов, духовке 30 минут.
- Слить мясной сок в миску, «бомбу» перевернуть на противень, застеленный фольгой, снять форму, запекать 30-40 минут, поливая соком.
- В сотейнике разогреть оливковое масло, растопить сливочное, добавить клюкву и сахар, помешивая, готовить 5 минут.
- Влить апельсиновый сок, выпарить жидкость наполовину, влить коньяк, поджечь. Соус подать отдельно.
Тост:
За Новый год поднимем тост!
Пусть будет тост предельно прост:
За счастье, дружбу, добрый смех,
Во всех делах большой успех,
За чуткость, нежность, доброту,
Семейной жизни теплоту!