В семье британских монархов есть давняя традиция, начатая ещё Георгом V: дарить сотрудникам дворца Рождественские пудинги. Говорят, сотрудники эти пудинги очень любят. И не удивительно. Когда официальный аккаунт королевской семьи поделился рецептом сладкого блюда, выяснилось, что там очень и очень много алкоголя. Комментаторы мгновенно окрестили пудинг "Королевский пьяный пудинг".
Рождественский пудинг - сладкий и приготавливается из смеси сухофруктов, муки и панировочных сухарей. Однако пудинги не всегда были сладкими. Изначально это было что-то вроде колбасы из овсянки, хлебных крошек и изюма, сваренных на мясном бульоне, набитой в кишки животных. И сейчас в Британии есть несколько видов мясных пудингов, которые сочетают, казалось бы, несочетаемые продукты, в том числе и потроха.
Но раз уж королевский аккаунт опубликовал рецепт Рождественского пудинга, давайте поговорим именно о нём. Именно эту сладкую выпечку в начале 20 века решено было сделать символом Британии, традиционным Рождественским блюдом, которое должно было объединить все страны содружества. Ведь в нём по максимуму использовались ингредиенты, привезенные из этих стран.
Традиционно англичане готовят Рождественский пудинг за месяц до рождества в специальное "Замешивательное" воскресенье перед Адвентом. Адвент - период ожидания и подготовки к празднику, отсчитывается за 4 недели до Рождества.
По рецепту, которым поделились королевские повара можно приготовить два пудинга по 1 кг.
Что понадобится
❄250г темного изюма
❄250г смородины
❄185г светлого изюма
❄150г цедра апельсина
❄250г говяжий жир (можно заменить на сливочное масло)
❄250г панировочных сухарей
❄90г муки
❄12г смешанных специй (Соль, Ванилин, Корица, Гвоздика, Орех мускатный)
❄2 яйца
❄180г сахара
❄275мл пива
❄40мл темного рома
❄40мл бренди
Как приготовить Рождественский пудинг:
❄Хорошенько смешать все сухие ингредиенты в большой миске.
❄Добавить яйца и всё, что льется.
❄Выложить в форму, смазанную сливочным маслом, плотно утрамбовывая ложкой.
❄Накрыть саму смесь кружком пергаментной бумаги, а форму марлей или фольгой.
❄Поставить форму в кастрюлю с водой так, чтобы формы были погружены на 3/4.
❄Готовить блюдо 6 часов на пару, не забывая доливать воду.
❄Готовый и остывший пудинг хорошо завернуть и хранить в темном, сухом и прохладном месте до самого Рождества.
Перед подачей на стол пудинг рекомендуется ещё раз проварить на пару, но на этот раз 3-4 часа. А на столе можно полить его специальным коньячным соусом и эффектно поджечь.
Алкоголь в рецепте можно заменить на холодный чай или сок апельсина.
Сделать Рождественский Королевский пьяный пудинг по всем правилам мы уже не успеем, ведь уже середина декабря. Но не обязательно настаивать его месяц. Знатоки утверждают, что надо выдержать хотя бы сутки.
Британцы традиционно готовят свой пудинг на Рождество. В каждой семье есть свой рецепт, передаваемый по наследству. А если готовить блюдо не хотят, то обязательно купят в магазине - такова сила традиций.
❤❤❤Подписывайтесь на канал Кошка в короне ❤❤❤