На каникулах дочь попросила разрешение, чтобы устроить небольшую вечеринку для своих школьных друзей. И попросила приготовить что-то вкусненькое для них. Я стала предлагать разные блюда, но моя доча оказалась худшим в мире «ресторанным критиком», ни одно блюдо ей не понравилось. Что-то не подошло, потому что якобы «для пенсионеров», такие старые. А что-то она оценила, как застольное, а ей, якобы, нужны закуски фуршетного характера, чтобы ее друзья не были привязаны к столу, могли свободно передвигаться и общаться. Мое золотое терпение пришло к концу, я предложила ей самой найти те блюда, которые подойдут к идее вечеринки, в конце концов, это ее друзья, и ее праздник. Оказалось, что я плохо знала свою дочуру. Она у меня настоящий креативщик. Ее список блюд вызвал у меня настоящее восхищение. Все блюда были простыми, но такими, что обычно нравятся молодежи.
Правда, мясо в тесте прошло кастинг и у более взрослых поколений. И мужу, и сыну оно очень понравилось. Первую партию такой закуски они ели один перед другим, устроив состязание, кто первый схватит и больше съест.
И еще. Я очень рада, что в такой мелочи, как меню я прислушалась к дочке. Это установило какую-то связь между нами. В чем-то доча уже прислушивается моего мнения. А я готова помогать ей, когда это требуется.
Закуска "Мясо в тесте"
То, что мы с вами сейчас будем готовить, это – мясо в тесте. Делается оно по типу сосисок в тесте. Только тесто необычное, необычный и способ приготовления этого блюда.
Тесту я посвятила одну из предыдущих статей. Рассказала обо всех секретах его приготовления и применения. Статья получилась информативной. Но я решила дополнить ее, проиллюстрировав, какой есть интересный способ использования полужидкого дрожжевого теста.
В отличие от сосисок, которые упаковываются в тесто, мясо нуждается в предварительном приготовлении. Поэтому, сначала решите, какой способ приготовления мяса вам больше нравится: его можно обжарить, сварить, запечь. Я предлагаю очень интересный вариант, который по теме рецепта. Как и само мясо в тесте, так и мясо отдельно, я обжариваю во фритюре. В итоге вкус мяса просто бомбический, напоминает копчености. Мясо внутри сочное, а снаружи у него тонкая слегка хрустящая корочка. Признаюсь, мясо само по себе просто вах, какое классное! Его можно и отдельно подавать гостям. Но для закуски нужно умело завернуть мясо в тесто. И сделать это стоит без потери качества и вкуса мяса. Лучший способ это сделать – использовать тесто, которое при обжаривании станет «незаметной», тонкой оболочкой.
Ингредиенты:
· Куриная грудка – 2,5шт.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.
· Соль – 0,5ч.л. в мясо + щепотка в тесто;
· Мука – 1ст.;
· Молоко или вода (теплое) – 0,5ст.;
· Дрожжи – 2,5гр;
· Сахар – 1ст.л.;
· Растительное масло – 2ст.л. в тесто, 4ст.л. в мясо и около 1л для жарки изделий во фритюре.
Приготовление:
Все продукты для закуски я назвала в ингредиентах. Но тесто уже готово. И описание, как его сделать ищите в предыдущих статьях.
1) Мясо нарезаем на кусочки длиной около 4-5см, шириной – 1-2см.
2) Мясо солим и перчим. Перемешиваем кусочки мяса со специями.
3) Вливаем 4ст.л. растительного масла в миску с мясом. перемешиваем. Даем мясу постоять минут 10.
4) К моменту, когда мясо будет подготовлено к обжариванию, должно быть готово и тесто.
5) Наливаем в сотейник растительное масло. Ставим масло греться, а пока кусочки мяса нанизываем на бамбуковые шпажки.
6) Опускаем шпажки с мясом в кипящее масло. Минуты 2 обжариваем мясо во фритюре.
Мой совет! Лучше чуть глубже надеть мясо на шпажку, чтобы край шпажки выступал. Тогда можно без боязни, что мясо приклеится ко дну сотейника, опускать шпажки в масло.
7) Обжаренное мясо окунаем в тесто и проворачиваем, чтобы тесто обернуло кусочек мяса.
8) Опускаем мясо в тесте в горячее масло. Обжариваем минуту-две до румяности.
9) Закуска готова. Нужно только снять заготовки со шпажки (но можно шпажки и оставить, тогда лучше закуску разместить на нескольких блюдах).
10) Мясо в тесте на вкус, как копченое. А тесто очень нежное, как кукурузные палочки.
Друзья, как Вам такой рецепт? Уверена, получится у каждого! 😍
Поддержите лайком или подпиской. Мне будет очень приятно.😊