Японский или хлопковый чизкейк
Название "хлопковый" десерт получил за свою текстуру, которая отличается своей легкостью и напоминает суфле. Этот вариант чизкейка в разы менее сладкий, чем его американский коллега, а первое упоминание о нем относится примерно к 60-м годам, когда шеф-повар Томотаро Кузуно изобрел его рецепт, вдохновленный поездкой в Германию. Воздушная текстура чизкейка достигается за счет раздельного взбивания желтка и белка, а также приготовления теста на водяной бане.
Кроме яиц японский чизкейк содержит:
- кремчиз
- сливочное масло
- сахар
- пшеничную муку
- лимонный сок
- крахмал
В Японии существует целые сети заведений. которые специализируются на этом блюде, а в некоторых городах даже устраивают конкурсы на самый лучший чизкейк.
Манджу
Рисовая булочка с начинкой из анко и сахара, которая делается на пару. Подается в теплом либо холодном виде.
P.S. Анко - бобовая паста, уваренная с сахаром
Моджи
Японско-американский десерт, который представляет из себя мороженое, обернутое в рисовое сладкое тесто, в форме разноцветных приплюснутых шариков.
Берет свое начало в XX веке, а придумала его предпринимательница Фрэнсис Хасимото из Лос-Анджелеса, открыв кондитерскую, после чего десерт стал популярным и разлетелся по всем странам мира.
Предшественниками моджи можно назвать дайфуку (рисовая сладкая лепешка с начинкой из красных бобов) и манджу (булочки с начинкой из анко и сахара).
Моджи считается одним из самых натуральных десертов, он не содержит в себе глютен и содержит примерно 90 ккал на одну порцию. Существует также много вариантов веганских моджи с различными фруктовыми вкусами.