Мир вам и милость Всевышнего и Его благословение, друзья!
Пока у нас с вами зима на дворе, каждый день хочется приготовить на обед или ужин что-то хорошо согревающее весь организм изнутри. В Ираке есть такие блюда. И сегодня я предложу вам попробовать одно из них. И, может быть, отважитесь приготовить его вместе со мной.
Это арабский нутовый суп (суп из нута - турецкого гороха). Его уже очень много веков готовят во всех арабских странах, но название у супа везде разное. В Ираке этот суп очень популярен со времён Османской империи и называется "Лябляби". У нас готовят его и на бараньем бульоне, и просто на воде. Вы делайте, как вам удобнее или так, как желает ваша душа.)
Итак, для приготовления "Лябляби" нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Нут - 350 г
- Лук репчатый (большой) -1 шт
- Масло оливковое (или растительное) - 150 мл
- Петрушка (небольшой пучок)
- Лимон - 1/2 шт
- Соль - (по вкусу)
- Перец черный - (по вкусу)
- куркума - 0,5 ст.л.
- кумин - (по вкусу)
Приготовление:
1. Нут необходимо замочить на ночь в большом количестве воды - он очень увеличивается в размере.
Утром воду слить, нут промыть несколько раз под струёй холодной воды. Высыпать нут в сито и оставить подсыхать.
2. Нарезать лук кольцами или кубиками (кому как нравится).
Налить оливковое масло в кастрюлю, разогреть её и обжарить на масле нарезанный лук до золотистости.
3. Добавляем к луку нут и, помешивая, обжариваем всё вместе на протяжении нескольких минут. Нут слегка позолотится и начнёт источать приятный ореховый аромат. Это сигнал - пора делать следующий шаг.
4. Пересыпаем нут в кастрюлю, доливаем горячей воды так, чтобы она покрывала нут с луком на 2 пальца, доводим содержимое кастрюли до кипения, затем делаем огонь меньше и накрываем кастрюлю крышкой, на маленьком огне варим суп до готовности гороха - 1-1,5 часа.
5. Суп посолить, поперчить, добавить куркуму, быстро перемешивая, добавить мелко порезанную петрушку. Проварить суп ещё 5 минут и выключить огонь.
Подавайте суп с зеленью и долькой лимона. Сверху в тарелку посыпьте щепотку кумина. А ещё, так же индивидуально, можете добавить в тарелку по своему вкусу лимонного сока, оливкового масла и острого молотого перца.
Если вы в зимнюю пору оказались в какой-либо арабской стране, обратите внимание на уличных торговцев с телегами и стоящими на них большими баками, от которых идёт пар. Наверняка это как раз продают этот супчик замёрзшим местным жителям, спешащим по своим делам. Вот так, прямо по пути, можно согреть свой желудок горячим супом, прихватив с собой тарелочку ароматного бульона. Для тех, у кого нет времени постоять рядом и поесть суп ложкой из чашки, суп наливают прямо в стаканчик. И человек может пить свой суп, что называется, прямо "на ходу". Как кофе)).
Вот только кофе не согреет вас и не придаст сил. А вот "Лябляби" зарядит ваш организм на много часов вперёд и теплом, и энергией.
Приятного вам аппетита и новых вкусовых впечатлений!
Мир Вашему дому, друзья, благосостояние и благословение от Всевышнего! И до следующей встречи!
P.S.: другие статьи по теме:
- "Адени - арабский напиток для холодов"
- "Узвар - русский напиток для холодов"
- "Что готовим в год Кото-Кролика 2023"
- "Яркий салат к новогоднему столу"
- "Древнее блюдо "сарид" в современном исполнении вашего покорного слуги"
- "Иракский соус для любителей острых ощущений"
Прошу всех, кто читает статью, пост или смотрит видео, обязательно подпишитесь на канал, поставьте лайк и прокомментируйте. Вам не сложно нажать на кнопку и это ничего не стоит. А мне будет приятно, что канал развивается. Спасибо!